Chinese Kung Po Kai

Zo maak je het

• Kook de rijst volgens de verpakking (tenzij je een rijstkoker hebt natuurlijk. Heb je die niet? Kopen!).
• Snijd de kipdijfilet in hapklare stukjes. Verwijder eventueel de grote stukjes vet. Meng de stukjes kip met 1 riante el oestersaus en meng goed door elkaar. Zet even weg.
• Snijd 1 (kleine) rode en 1 kleine gele of groene paprika in stukjes van 1 cm en 5 stengels lente ui in ringetjes (alleen het witte gedeelte).
• Neem een wok en bak de kip op middelhoog vuur in een scheutje olie goudbruin en krokant. Let op! Vooral niet roeren/wokken! Gewoon de kip 3 minuten per kant bakken (ja dit voelt onnatuurlijk in een wok, maar van al dat schudden wordt je kip nooit mooi bruin en krokant).
• Snijd ondertussen 2 teentjes knoflook fijn en voeg deze toe aan de kip zodra de kip gekleurd is.
• Schuif de kip een beetje aan de kant en voeg nu de paprika en driekwart van de lente-ui toe. Ook nu geldt, niet roeren maar rustig laten 'bakken'. Na 3 à 4 minuten roer je het geheel nog een keer goed door elkaar.
• Voeg nu 1 (ruime) el hoisinsaus toe en 1 (kleine) tl sambal. Roer alles op matig vuur nog een minuutje door elkaar.
• Schep op een bord de witte rijst samen met de kip, de rest van de lente-ui en een handje cashewnoten. Mmmm!