Ajam pedis (Indische hete kip) - Erik's Asia

Ajam pedis

SmaakMenutie Adoe, pedis pedis! Dat is wat mijn oma riep als ze het eten iets te pedis had gemaakt. Oftewel, iets te heet. Heet als in spicy of pittig dus. Ajam pedis is... Print dit recept

Personen: 4 Bereidingstijd: 45 min

Beoordeling 4.3/5

( 11 keer gestemd )

Ingrediënten

600 g kipdijfilet
1 ui
1 lombok (rode peper)
4 tenen knoflook
2 el tomatenpuree
2 tl (bruine) suiker
1 tl djahé (gemberpoeder)
1 tl trassi (garnalenpasta)
1 tl sambal oelek (of meer)

Zo maak je het

Snijd 500 tot 800 gr kipdij in hapklare stukjes. Bestrooi rondom met zout en peper. Bak de stukjes kipdij rondom bruin in 7-10 minuten in een scheutje olie. Laat uitlekken op keukenpapier.
Mix ondertussen met de staafmixer of foodprocessor 1 ui, 1 rode peper (lombok), 3-4 tenen knoflook, 1 tl trassi, 1 tl djahé (gemberpoeder) en 1 tl sambal (of meer) tot een gladde boemboe.
Fruit de boemboe even aan in (een deel) van de olie waar je de kip in gebakken hebt. Voeg ook 2 tl (bruine) suiker of gula djawa (palmsuiker) toe en 2 el tomatenpuree.
Schep de gebakken stukjes kip door de boemboe tot alles bedekt is. Voeg vervolgens ongeveer 200 ml water toe (of iets meer als je meer kip hebt).
Laat het geheel met deksel van de pan nu minimaal 30 minuten pruttelen. Schep geregeld even om.
En nu proeven. Niet pedis genoeg? Voeg een extra lepel sambal toe. Check ook of de saus genoeg is ingedikt. Maar wees voorzichtig met té veel saus eten, want die is spicy.

Ajam pedis recept Ajam pedis boemboe Ajam pedis maken Ayam pedis