Sambal goreng boontjes

Zo maak je het

• Maak 400 g sperziebonen schoon en snijd in stukjes van de gewenste grootte.
• Gebruik de kom van de staafmixer of foodprocessor voor de boemboe. Mix 3 tenen knoflook, 1 sjalot, 1 flinke tl sambal oelek, 1/2 tl trassi, 1 tl gemalen laos en 1 el gula djawa tot een gladde pasta (boemboe).
• Fruit de boemboe in een scheutje olie op middelhoog vuur enkele minuutjes aan.
• Voeg de boontjes toe en roerbak deze even al omscheppend een minuutje of 2 om.
• Voeg nu 150 ml (warm) water toe samen met 40 g santen in blokjes of gebruik 1 blikje kokosmelk. Breng aan de kook en roer alles goed door elkaar.
• Voeg 1 stengel sereh toe (gekneusd en in een knoop) en 1 salam blad (optioneel). Laat nu ongeveer 15 minuten met deksel op de pan stoven. Roer af en toe alles even door elkaar.
• Haal na 15 minuten het deksel van de pan en proef of de boontjes goed zijn. Ze moeten nog een beetje een bite hebben. Maar als je ze liever wat zachter hebt laat je ze gewoon nog even stoven.
• Voeg naar smaak extra sambal toe en laat het geheel nog even zonder deksel wat indikken.