Petjil (heerlijke Indische salade!)

Zo maak je het

• Gebruik de keukenmachine of (kom van de) staafmixer voor de boemboe, de basis voor de pindasaus. Mix 2 sjalotten, 2 tenen knoflook, 1 (of meer) rode peper samen met 1 tl gula djawa, 1/2 tl trassi en 1 flinke tl kentjoer tot een gladde boemboe.
• Fruit de boemboe vervolgens 2 minuutjes aan in een scheutje olie. Voeg 150 ml water toe en het sap van een halve citroen. Laat even warm worden (niet koken) en voeg 150 gr pindakaas toe.
• Proef! En voeg indien nodig sambal toe als je van wat meer pit houdt. Als de saus te dik is voeg je wat extra water toe.
• Verwijder de zaadlijst van de komkommer en snijd in halve maantjes. Snijd ook de boontjes en de Chinese kool. Maak de taugé schoon door de bruine staartjes te verwijderen.
• Neem een grote pan met water en zet op het vuur. Zet ook je timer klaar. Doe als eerste, zodra het water kookt, de boontjes in het water, voeg na 7 minuten de spinazie toe, een minuut later de taugé en weer een minuut later de Chinese kool. Die laatste hoeft maar 30 seconden. Giet goed af onder ijskoud water zodat ze niet doorgaren en laat goed uitlekken (belangrijk!).
• Doe alle groenten inclusief de komkommer in een grote bak en meng de pindasaus door het geheel. Het is het lekkerst als de pindasaus een beetje warm is.