Zelfgemaakte Chinese tomatensoep

Zo maak je het

• Snijd 100 gr wortels in dunne reepjes (julienne), maak 50 gr taugé schoon en snijd een bosje lente-ui alvast in ringetjes. Zet even apart.
• Snipper 2 sjalotten en snijd 2 tenen knoflook fijn. Fruit op matig vuur de knoflook en sjalot even aan in een beetje olie.
• Zet het vuur laag en voeg 1 blikje tomatenpuree (70 gr) toe. Bak dit even 2 minuutjes al omscheppend mee (zorg dat het niet verbrandt).
• Voeg nu 400 gr tomatenblokjes (1 blik) toe samen met 3 (flinke) el gembersiroop, 90 gr appelmoes en 1-2 el ketjap manis. Roer alles goed door elkaar.
• Giet er ruim 1 liter warm water bij en 2 kip (of groente-) bouillonblokjes. Breng tegen de kook aan en voeg vervolgens 2 kipfilets toe. Laat de kipfilet rustig 12-15 minuten pruttelen in de soep tot de kip gaar is.
• Maak ondertussen 2 dunne omeletten van 2 eieren. Rol de omelet op en snijd hem in dunne reepjes.
• Bereid ook alvast de soe-oen door een pan water te koken, van het vuur te halen, de soe-oen 4 minuten te weken en vervolgens af te spoelen onder koud water.
• Haal de kipfilets uit de soep en trek het vlees met 2 vorken los (pulled chicken). Doe het weer terug in de pan.
• Doe nu ook de soe-oen, taugé, wortel, lente-ui en reepjes omelet erbij en laat het geheel enkele minuten rustig pruttelen.
• Meng tot slot 2-3 el maizena met 2-3 el water en voeg dit toe aan de soep. Laat het geheel ietwat indikken. Proef of het naar smaak is. Eventueel kan je wat zout toevoegen of wat extra ketjap manis en/of gembersiroop. Eet smakelijk!