Babi rica rica (pittig gestoofd varkensvlees)

Name: Babi rica rica
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3-4
Cuisine: Indisch
Ingredients: 4 djeruk perut (limoenblaadjes)2 stuks varkenshaas (500-600 g)2 tenen knoflook2 rode pepers (of rawit pepers)2 sjalotten2 stengels sereh1 rode (punt)paprika1 tomaat1 limoen1 el (bruine) suiker2 tl djahé2 tl kurkuma1 tl gemalen laosZonnebloemolie

door SmaakMenutie 30 maart 2022

Lekker spicy

Recent maakten we al de versie met kip dus vandaag gaan we voor de variant met varkenshaas: babi rica rica (ook wel babi ritja ritja genoemd). Net als zijn Indische broertje is dit gerecht lekker spicy, alleen is dit gerecht veel sneller klaar. Daar waar de kip wat langer nodig heeft om mals te stoven zijn de stukjes varkenshaas natuurlijk veel sneller gaar en op smaak. Een hartstikke makkelijk en smaakvol gerecht voor op je Indische (rijst)tafel. En maak ‘m zo pittig als je zelf wil door simpelweg meer rode pepers (of rawit) toe te voegen. Te spicy? Voeg dan wat extra limoensap en/of suiker toe. Serveer met witte rijst, atjar en een (fris) groentegerecht als bijvoorbeeld sajoer tumis boontjes, ulang ulang of wat dacht je van ketoprak.

Babi rica rica

Print dit recept

Personen: 3-4 Bereidingstijd: 30 min

Beoordeling 3.7/5

( 19 keer gestemd )

Ingrediënten

4 djeruk perut (limoenblaadjes)
2 stuks varkenshaas (500-600 g)
2 tenen knoflook
2 rode pepers (of rawit pepers)
2 sjalotten
2 stengels sereh
1 rode (punt)paprika
1 tomaat
1 limoen
1 el (bruine) suiker
2 tl djahé
2 tl kurkuma
1 tl gemalen laos
Zonnebloemolie

Zo maak je het

Mix met de keukenmachine of de blender 2 sjalotten, 2 rode pepers, 2 tenen knoflook, 1 (punt)paprika, 1 tomaat, 2 tl djahé, 1 tl laos en een flinke scheut zonnebloem-(of arachide)olie tot een glad geheel. Het mag ietwat waterig zijn.
Neem een (braad)pan en verhit een scheut zonnebloem-(of arachide)olie. Voeg de boemboe toe samen met 1 el suiker, 2 gekneusde stengels sereh en 4-5 limoenblaadjes. Meng door elkaar en fruit de boemboe 7-8 minuten op matig vuur.
Snijd ondertussen 2 varkenshaasjes in hapklare stukken en bestrooi rondom met zout en (circa 2-3 tl) kurkuma.
Voeg het vlees toe aan de boemboe en bak al omscheppend in circa 5 minuten gaar. Als het vlees wat dikker is dan duurt het wat langer.
Besprenkel de babi rica rica vlak voor het serveren naar smaak met vers limoensap. Serveer met witte rijst en een (fris) groentegerecht.

Babi rica rica ingrediënten Ajam rica rica boemboe Varkensvlees kruiden Indisch varkensvlees maken Indisch gestoofd varkensvlees

TIP

Liever wat meer vlees? De boemboe is voldoende voor 800 gram varkenshaas

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram, Facebook of Twitter met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

Djeruk perut Tomaten Paprika Boemboe Limoen Rode peper Stoofgerecht Djahé Laos Sereh Kunjit Indisch

SmaakMenutie

Wij zijn Tim & Erik van SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers. Kortom, jouw dagelijkse menutie! Nieuwsgierig naar wie wij zijn? Klik dan hier.

13 reacties

Shirley 2 april 2022 - 18:43

Kun je er ook hamlappen voor gebruiken ipv varkenshaas?

SmaakMenutie 3 april 2022 - 13:07

Jazeker Shirley!

Nathalie 6 april 2022 - 11:26

Een heerlijk en makkelijk gerecht! Dit is een blijvertje. Ik maakte er jullie sajoer boontjes en atjar ketimoen bij. We hebben gesmuld!

John Coertjens 12 april 2022 - 20:27

Jongens, dit vanavond gegeten in combinatie met jullie recept van Ulang Ulang. Was voortreffelijk. Zo jammer dat ik bij de reacties geen foto’s kan delen.

Gerrie Renes 20 juni 2022 - 21:51

Babi Rica Rica vandaag gemaakt, was super lekker!!!!

Irene 26 juli 2022 - 18:56

Ga ik morgen maken. Waarom gebruiken jullie zonnebloemolie? Ik bak eigenlijk alles in de olijfolie

SmaakMenutie 26 juli 2022 - 19:07

Olijfolie gebruiken wij nooit voor Aziatische/Indische gerechten. Zonnebloem/arachide-olie is neutraler van smaak en beter geschikt. Geniet ervan!

Irene 27 juli 2022 - 19:20

Ok ik zal het onthouden. We hebben overigens gesmuld. Ik heb het simpel gehouden, want mijn man kan soms niet goed tegen gekruide gerechten. Gewoon Hollandse sperzieboontjes er bij, en atjar. Heerlijk, dat frisse citroensmaakje, dit gerecht is inderdaad een blijvertje ( ik heb wel het citroenrasp er uit gevist 😉).

Irene 27 juli 2022 - 19:21

Ik bedoel citroengras

Lydia Mulder 13 oktober 2022 - 01:02

Haay,
Kan ik al jullie stoofgerechten in de slowcooker maken en zoja op hoeveel uur? Staand 4 uur op high of 7/8 uur op low?

SmaakMenutie 13 oktober 2022 - 10:46

De meeste zijn er zeker voor geschikt Lydia! Echter gebruiken wij zelf geen slowcooker dus lastig je hierin te adviseren. Vaak staan er overigens wel tips mbt slowcooking van andere bezoekers onder de recepten

Theo 17 oktober 2022 - 09:18

Hoi,
Ik kan in supermarkt geen limoenblaadjes (djeruk perut) vinden. Maakt het veel uit als ik die weglaat? Of heb je een alternatief?

SmaakMenutie 18 oktober 2022 - 09:57

Je kan ze bij de toko krijgen! Anders zou ik wat limoen rasp toevoegen 🙂