Ajam rica rica (Indische hete kip)

Name: Ajam rica rica
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Indisch
Ingredients: 750 g kipdijfilet4 djeruk perut (limoenblaadjes)3 tenen knoflook3 rode pepers (of rawit pepers)2 sjalotten2 stengels sereh1 rode (punt)paprika1 tomaat1 limoen1 el (bruine) suiker2 tl djahé2 tl kurkuma1 tl gemalen laos

door SmaakMenutie 23 oktober 2021

Zo spicy als je zelf wil

We hebben weer een Indische klassieker voor je: ajam rica rica (ook wel ayam of kip ritja ritja). Dit eenvoudige maar heerlijke gerecht zet je in een handomdraai op tafel en kan je zo spicy maken als je zelf wilt. Onze versie is pittig maar zeker niet zo pittig dat de tranen in je ogen springen. De smaak van de lomboks (rode pepers) komt goed tot zijn recht maar de pittigheid wordt ietwat getemperd dankzij de sereh, limoensap en bruine suiker. Wil je dit gerecht écht heel spicy maken? Voeg dan extra rawit pepers toe of gebruik meer rode pepers. Serveer met witte rijst en een (fris) groentegerecht als bijvoorbeeld sajoer boontjes, tjarantjam salade of ketoprak.

Ajam rica rica

Print dit recept

Personen: 4 Bereidingstijd: 15 min Wachttijd: 45 min 45 min

Beoordeling 3.8/5

( 32 keer gestemd )

Ingrediënten

750 g kipdijfilet
4 djeruk perut (limoenblaadjes)
3 tenen knoflook
3 rode pepers (of rawit pepers)
2 sjalotten
2 stengels sereh
1 rode (punt)paprika
1 tomaat
1 limoen
1 el (bruine) suiker
2 tl djahé
2 tl kurkuma
1 tl gemalen laos

Zo maak je het

Mix met de keukenmachine of de blender 2 sjalotten, 3 rode pepers, 3 tenen knoflook, 1 (punt)paprika, 1 tomaat, 2 tl djahé, 1 tl laos en een flinke scheut olie tot een glad geheel. Het mag ietwat waterig zijn.
Neem een (braad)pan en verhit een scheut olie. Fruit de boemboe enige minuten aan op matig vuur.
Snijd ondertussen 750 g kipdijfilet in grove stukken en bestrooi rondom met zout en (circa 2-3 tl) kurkuma.
Kneus de bolle kant van 2 stengels sereh en voeg toe aan de boemboe. Voeg tevens 4-5 limoenblaadjes toe. Fruit even kort al omscheppend mee met de boemboe.
Voeg 1 el (bruine) suiker toe en schep door het geheel.
Doe nu de kip in de pan en voeg 100 tot 200 ml water toe zodat deze net niet onder staat. Doe de deksel op pan en laat 10-15 minuten zachtjes pruttelen.
Haal de deksel van de pan en laat nog een half uur zachtjes sudderen tot de saus de gewenste dikte heeft.
Besprenkel de ajam rica rica vlak voor het serveren met vers limoensap. Serveer met witte rijst en een (fris) groentegerecht.

Ajam rica rica ingrediënten Ajam rica rica boemboe Ajam rica rica maken Indische hete kip Ajam ritja ritja Ayam rica rica

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram, Facebook of Twitter met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

Kip Indisch Tomaten Paprika Limoen Rode peper Stoofgerecht Djahé Sereh Djeruk perut

SmaakMenutie

Wij zijn Tim & Erik van SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers. Kortom, jouw dagelijkse menutie! Nieuwsgierig naar wie wij zijn? Klik dan hier.

14 reacties

Audrey 23 oktober 2021 - 16:24

Heerlijk, gebruiken jullie olijfolie voor de boemboe en aanbakken voor de boemboe? Of zonnebloemolie?

SmaakMenutie 25 oktober 2021 - 10:45

Zoonebloemolie! Is wat neutraler van smaak 🙂

Milou 7 september 2022 - 13:30

Als ik in 1 keer anderhalve kilo kip wil maken, verdubbel ik dan de hoeveelheden of hebben jullie andere suggesties?

SmaakMenutie 7 september 2022 - 15:05

Wat leuk Milou! Toevallig hebben we daar onlangs een artikel over geschreven https://smaakmenutie.nl/de-basisingredienten-van-de-indische-keuken/ Aan deze tips ga je zeker wat hebben, het is vaak ook een beetje op gevoel. Succes en geniet ervan!

Emma 23 oktober 2021 - 18:22

Net gemaakt! We blijven er van eten😀 heerlijk!

Omarij 23 oktober 2021 - 19:54

Vanavond meteen op het menu, ik had kippenbouten, gehalveerd, ging ook prima.
De laatste 5 minuten nog 2 lente-uitjes en 20 peultjes toegevoegd, met naanbrood om te saus op te deppen en sla, zo heerlijk! Wij hebben met z’n tweeën (bijna) alles op. Dank Erik!

Berna 26 oktober 2021 - 16:36

Hoi hoi, hoe krijg ik de saus wat dikker, denk dat ik teveel water heb gebruikt 🙈

SmaakMenutie 26 oktober 2021 - 16:42

Gewoon rustig afwachten tot het is ingedikt! Dus deksel van de pan en zo nu en dan even doorroeren. Dan komt het helemaal goed! 🙂

Ad Vos 27 oktober 2021 - 09:50

recept gemaakt, alleen met trinida beans peppers. super lekker, en heel pittig. voor herhaling zeker

Rita 29 oktober 2021 - 17:55

Hoi, ik woon in het zuid Spanje, aan de Atlantische Oceaan, hier verkopen ze helaas geen verse Indische producten (snik). Ik mis alleen mijn Tokootje in Nederland. Gelukkig heb ik bijna alle Indische kruiden. Nu wil ik dit recept gaan maken maar kan niet aan verse sereh komen. Ik heb alleen in poedervorm, kan ik dit voor het recept gebruiken ? Zo ja, hoeveel gram of lepels zal ik voor dit recept nodig hebben ? Met vriendelijke groet.

SmaakMenutie 30 oktober 2021 - 12:50

Hi Rita, wat jammer dat daar niet niet alle verse producten verkrijgbaar zijn! Gelukkig heb je het meeste in huis 🙂 Je kan voor dit gerecht prima de poedervorm gebruiken hoor. Neem dan 2 tl. Geniet ervan!

Barbera Oranje 9 november 2021 - 18:52

Wat is ayam rica rica zonder pandanblad? Zeer bepalend ingredient en goed te verkrijgen in de toko!
Barbera

Bert 22 november 2021 - 18:11

Heerlijk gerecht. Van de drie pepertjes heb ik de zaadjes van één pepertje erbij gedaan. Ik heb cocosmelk gebruikt ipv water en toen het klaar was een paar stukjes Santen erbij waardoor de saus ook iets meer bond. Deze mag blijven

Tineke 26 november 2021 - 08:53

Gister gemaakt voor gasten. Samen met de salade. Ze vonden het heerlijk!