Lekker bij een vleesgerecht
Je kent vast wel sajoer boontjes. Maar ken je deze variant al? Deze heerlijke versie is minstens zo lekker en klaar in een handomdraai. Voeg wat garnaaltjes toe en dan is het helemaal af. Lekker bij een Indisch vleesgerecht. Bakje witte rijst erbij en klaar! En nee, je hoeft er geen uren voor in de keuken te staan!
Ingrediënten
300 g sperzieboontjes
30 g santen
2 sjalotten
2 tenen knoflook
1 tomaat
1 rode peper (of 1 tl sambal)
2 el ketjap manis
1 tl laos
1/2 groente bouillonblokje
1/2 tl djahé (gemberpoeder)
100 g cocktailgarnalen (optioneel)
Zo maak je het
- Gebruik de (kom van de) staafmixer of keukenmachine voor het maken van de boemboe. Vul met 1 tomaat zonder zaadlijsten, 2 sjalotjes, 2 tenen knoflook, 1 rode peper (of 1 tl sambal), 1 tl laos, 1/2 tl djahé (gember) en een snuf zout. Mix alles tot een (redelijk) gladde boemboe.
- Doe 1 à 2 el olie in de wok of pan en fruit de boemboe op matig vuur even aan.
- Voeg 250 ml water toe en 30 gr santen. Als de santen zijn opgelost voeg je een 1/2 groente bouillonblokje toe. Voeg ook 2 el ketjap toe en meng alles even goed door elkaar.
- Voeg nu de boontjes toe en laat (met deksel) de boontjes op matig vuur een minuut of 10 pruttelen. Mag ook langer, net wat je lekker vindt!
- Voeg optioneel de laatste 2-3 minuten 100 gr cocktail- of Hollandse garnaaltjes toe.
