Ajam boemboe Bali

Zo maak je het

Je kan natuurlijk alles zelf snijden en in de vijzel doen. Maar eerlijk is eerlijk, een (staaf)mixer of foodprocessor is wel verrekte makkelijk. Ik gebruik een staafmixer waarbij een beker zit om groente superfijn te snijden. Scheelt tijd (en tranen bij het snijden van de ui). Aanrader, en voor drie tientjes heb je een hele goede.

• Snijd de tahoe (tofu) in grote blokjes van ca 3 cm. Doe een laagje olie in de wok en bak de tahoe geelbruin. Als ze niet meer wit zijn is het goed. Binnen een paar minuten is het klaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
• Voor de boemboe snijd je 2 sjalotjes, 4 teentjes knoflook, 1 rode peper en 1 cm gember in grove stukken en maal je het vervolgens fijn met de (staaf)mixer. Voeg 1 tl laos toe en 2 in kleine stukken gesneden (ontvelde) tomaten.
• Bak het geheel een minuut of 3 op middelhoog vuur in wat olie. Voeg 200 ml water toe samen met de bouillonblokjes, 3 el ketjap manis en 1 tl gula djawa. Laat op laag vuur pruttelen. Als je de saus te dik vindt voeg je wat extra water toe.
• Snijd ondertussen de kipfilet in stukjes van 2-3 cm en voeg deze ook toe.
• Voeg tot slot de salamblaadjes, limoenblaadjes en een gekneusde sereh stengel toe.
• Laat het geheel op laag vuur zo’n 45 minuten pruttelen met het deksel op de pan. Voeg halverwege de tahoe toe aan het gerecht. Wel af en toe even roeren en evt een extra scheutje water toevoegen.
• Verwijder de sereh en salam- en limoenblaadjes en serveer met witte rijst en bijvoorbeeld wat atjar. Jammie!