Verrassende variant
We maakten al eerder saté ajam (van kip) en saté babi (van varkensvlees), maar dit keer kiezen we voor iets anders: saté pentol.
Deze Indische gehaktvariant is nog niet bij iedereen bekend, maar wat ons betreft verdient hij absoluut een plek op de barbecue. De balletjes zijn mals, kruidig en perfect om met je handen te eten. Pentol betekent letterlijk ‘balletje’ in het Indonesisch, en dat is precies wat je krijgt: kleine gehaktballetjes aan een stokje, gegrild tot ze mooi goudbruin zijn. Ideaal voor de rijsttafel, als snack of als onderdeel van een (doordeweekse) maaltijd.
Wat maakt het zo lekker?
Het geheim zit in de boemboe, de Indische kruidenpasta die we door het gehakt mengen. Denk aan sjalot, knoflook, rode peper, kemirinoten, trassi, djintan (komijn), ketoembar (korianderzaad), geraspte kokos en een beetje. Samen geven ze de gehaktballetjes die kenmerkende Indische smaak.
Wij gebruiken rundergehakt, maar je kunt ook gerust kip- of varkensgehakt nemen, afhankelijk van wat je in huis hebt of waar je zin in hebt. Door een ei en paneermeel toe te voegen, blijft het gehakt mooi bij elkaar tijdens het grillen.
Even voorbereiden en grillen maar
Voordat we beginnen, weken we de satéprikkers minstens 30 minuten in water. Zo verbranden ze niet op de grill. Daarna draaien we balletjes ter grootte van een soepballetje, rijgen ze aan de stokjes en leggen ze op de barbecue of contactgrill.
Draai de stokjes regelmatig zodat de balletjes aan alle kanten gelijkmatig garen en een mooi korstje krijgen. Heb je geen barbecue? Dan doet een contactgrill het ook uitstekend. Mocht je trouwens nog een goede contactgrill zoeken, hier vind je welke wij gebruiken (écht een aanrader). Het resultaat: malse, heerlijk ruikende gehaktballetjes met een subtiele rooksmaak.
Serveer met ketjapsaus of satésaus
Je kunt deze saté serveren met een klassieke satésaus, maar wij kiezen dit keer voor iets lichters: een simpel ketjapsausje. Gemaakt van ketjap manis, sambal oelek, citroensap, en ragfijn gesneden sjalot en knoflook. Deze saus brengt precies genoeg pit en frisheid zonder de smaak van het vlees te overheersen.
Lekker met witte rijst, frisse atjar en bijvoorbeeld een Indisch groentegerecht als urap urap of petjil. Zo zet je in weinig tijd een complete maaltijd op tafel.
Meer dan alleen de barbecue
Hoewel saté pentol perfect is voor een zomerse barbecue, kun je ‘m ook prima maken in een grillpan of in de oven. Het is bovendien een leuke manier om eens iets anders te doen met gehakt dan de standaard burger of bal.
En ook handig, je kunt de balletjes al van tevoren maken en bewaren in de koelkast. Zo hoef je op het moment zelf alleen nog maar te grillen en te genieten. Wat ons betreft een blijvertje voor elke satéliefhebber.
10 reacties
Vandaag een dubbele portie gemaakt ze zijn zo lekker