Zelf satésaus maken - Indisch recept

Satésaus

SmaakMenutie Bij lekkere saté hoort ook lekkere satésaus. Let wel, satésaus en dus geen pindasaus. Wat het verschil is? Pindasaus kan je gebruiken voor allerlei andere gerechten en satésaus is... Print dit recept

Personen: 4 Bereidingstijd: 20 min

Beoordeling 4.1/5

( 19 keer gestemd )

Ingrediënten

1 ui of sjalotje
2 tenen knoflook
1 lombok (rode peper)
5 el pindakaas (ca. 150 g)
80 ml kokosmelk
2 el ketjap manis
1 el gula djawa (of 1 el bruine suiker)
1 tl djahe (gemberpoeder)
1/2 tl ketoembar
Scheutje limoen- of citroensap
Gebakken uitjes (optioneel)

Zo maak je het

Snijd een uitje, 2 teentjes knoflook en een rood pepertje (zonder zaadlijsten) ragfijn en bak in een scheutje olie even kort aan.
Voeg 2-3 el water toe samen met 1 tl djahe, een 1/2 tl ketoembar en een snuf zout. Breng tegen de kook aan maar niet laten koken.
Voeg nu 5 flinke el pindakaas toe en roer op matig vuur tot het een gladde massa is.
Voeg 2 el ketjap manis, een scheutje citroensap en 1 el gula djawa toe. Goed roeren en voeg tot slot ongeveer 80 ml kokosmelk toe.
Blijf constant roeren terwijl de saus op matig vuur warmt. Als de saus te dik wordt dan kan je wat extra kokosmelk toevoegen. That’s it, de enige echte Indische satésaus!

Erik's tip

Satésaus moet niet koken. Houd dus het vuur laag of matig en roer constant. En tussendoor natuurlijk proeven. Meer pit dan kan je sambal toevoegen en wil je hem wat zoeter dan voeg je extra ketjap manis toe.