Home Erik's Asia Varkenshaas saté

Varkenshaas saté

Indische saté babi

door SmaakMenutie
Varkenshaas saté

Warungs

Iedereen die wel eens in Azië is geweest kent vast wel die heerlijke stokjes saté die je op elke hoek kunt vinden. Vooral in Indonesië vind je overal warungs met de specialiteiten van het huis. En ook wij hebben onze specialiteit, zoals onze populaire saté (familierecept!) die bestaat uit een combinatie van babi (varken) en ajam (kip), maar vandaag kiezen we alleen voor babi. Of doe eens een keer echt iets anders en maak saté van gehakt!

Varkenshaas saté

Saté babi

Print dit recept
Personen: 25 stokjes Bereidingstijd: Wachttijd:
Beoordeling 4.2/5
( 49 keer gestemd )

Ingrediënten

  • 600 g varkenshaas
  • 3 sjalotten
  • 3 tenen knoflook
  • 1 limoen(sap)
  • 10 el ketjap manis
  • 2 tl sambal oelek
  • 1 tl ketoembar
  • 1 tl djahé
  • 1 tl gemalen laos
  • 1 tl gula djawa (of 1 tl bruine basterdsuiker)
  • 1/2 tl djintan

Zo maak je het

  • Neem circa 600 g varkenshaas en snijd deze in stukjes ter grootte van een dobbelsteen. Zet even weg.
  • Snijd 2-3 tenen knoflook in grove stukjes. Snijd tevens 2 sjalotten in grove stukken.
  • Meng in een kommetje 5 ruime el ketjap manis met het sap van een 1/2 limoen. Meng er tevens 1 tl ketoembar, 1 tl djahé, 1/2 tl djintan, 1 tl gemalen laos, 1 tl gula djawa (of 1 tl bruine suiker) en 1 tl sambal doorheen. Voeg de gesneden sjalot en knoflook ook toe.
  • Voeg het vlees toe en meng alles grondig door elkaar. Zorg dat alles bedekt is met de marinade. Zet nu minimaal 1 uur afgedekt in de koeling om goed in te laten trekken. Langer mag natuurlijk ook.
  • Leg ondertussen de satéprikkers volledig in koud water. Dan verbranden ze straks niet.
  • Rijg aan elk stokje ongeveer 4 à 5 stukjes vlees. Zorg dat er geen ui of knoflook aan het vlees blijft hangen. Maar aangezien je het grof gesneden hebt zal dat niet snel gebeuren.
  • Grill de stokjes nu al draaiende ongeveer 5 minuten. Dat kan natuurlijk op de barbecue maar wat ook uitstekend werkt is een contactgrill. Grill de stokjes dan al draaiende en doe de laatste paar seconden de grill dicht voor een extra gegrild effect. Heerlijk!
  • Serveer met een ketjapsausje (of met satésaus). Meng in een kommetje 5 el ketjap manis met 1 gesnipperde sjalot, 1 ragfijn gesneden teen knoflook, 1 tl sambal oelek (of naar smaak) en het sap van een 1/2 limoen. Easy toch!

Varkenshaas saté maken Varkenshaas saté recept Saté marinade Saté rijgen Saté varkenshaas Saté babi

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

12 reacties

Marjon 28 maart 2019 - 00:09

Deze laatst gecombineerd met de sajoer boontjes; allebei een enorm succes bij mijn gezin en dat wil best wat zeggen, aangezien we met 6 personen zijn en niet alle smaken met elkaar overeenkomen!

Reply
SmaakMenutie 28 maart 2019 - 11:35

Haha nou zeg wat leuk! Fijn dat iedereen het lekker vond 🙂 En goede combi met de boontjes! Groet, team SmaakMenutie

Reply
Iwan 24 april 2019 - 10:24

Dat sausje is een prima optie, van huis uit maak ik altijd een ketjap saus van ketjap(dikke van de betere merken), schuitje limoensap en fijn gehakte sjalotjes en rawit.

Reply
SmaakMenutie 27 april 2019 - 11:10

Hoi Iwan, dat sausje wat jij omschrijft is een klassieker die wij ook vaak maken. En die past hier inderdaad ook prima bij 🙂

Reply
Mat 2 februari 2022 - 16:54

De hoeveelheden in de ingrediënten lijst zijn anders in de ” zo maak je het ” ?

Reply
SmaakMenutie 3 februari 2022 - 09:48

De ingredienten zijn ook voor het sausje (laatste bullet)

Reply
Judy 10 juli 2022 - 15:58

Lekker hoor. Dit gemaakt in combinatie met gado gado!

Reply
Kimberley 24 september 2022 - 18:41

Heerlijk, ik maak dit recept keer op keer, mijn vriend blijft zeggen dat dit de beste sate babi is die hij ooit at.

Reply
Leon 9 maart 2023 - 18:17

Ik laat mijn vlees gewoon 2 dagen marineren. Onzin want de simpelheid van sate heeft dat niet nodig. Het bestrijken van het vlees met vocht heeft veel meer zin.

Reply
Esther 20 oktober 2023 - 03:54

Vraagje:
Kan dit ook met de grill stand van mijn oven?

Reply
SmaakMenutie 20 oktober 2023 - 11:00

Ja dat kan hoor! Wel even goed in de gaten houden en geregeld keren 🙂

Reply
Jeannette 6 februari 2024 - 17:33

Natuurlijk weer heerlijk!! Ik marineer altijd (bijna altijd) alles in een plastic zak, dan is gegarandeerd alles goed gemarineerd 🙂

Reply