Spaghetti bolognese

De Italiaanse saus der sauzen

Spaghetti bolognese is een van de meest geliefde pastagerechten ter wereld, maar wist je dat deze saus in Italië helemaal niet met spaghetti wordt gegeten? De traditionele ‘ragù alla Bolognese’ komt uit Bologna en wordt daar meestal geserveerd met tagliatelle – een bredere pastasoort die de saus namelijk beter vasthoudt.

In de Italiaanse keuken nemen ze de tijd om de saus tot perfectie te laten sudderen. Urenlang pruttelt hij op een laag vuur, waardoor de smaken zich optimaal kunnen ontwikkelen. Maar laten we eerlijk zijn: daar hebben wij op een doordeweekse dag helemaal geen tijd voor. Gelukkig is er een snelle variant die minstens zo lekker is!

Een snelle en smaakvolle versie

Hoewel een klassieke Bolognese uren nodig heeft, kunnen we met een paar slimme trucjes binnen een halfuur een heerlijke saus op tafel zetten. De basis blijft hetzelfde: gehakt, ui, wortel, bleekselderij en tomaten. Door de groenten super fijn te snijden en ze goed te laten meebakken, krijg je die volle, hartige smaak die zo typerend is voor een goede Bolognese. En de rode peper is optioneel voor een pittige kick.

Spaghetti of toch iets anders?

Traditioneel hoort Bolognesesaus dus bij tagliatelle, pappardelle of fettuccine – stevige pastasoorten die de dikke saus goed kunnen dragen. Maar wij Noord-Europeanen doen het op onze eigen manier en serveren hem eigenwijs met spaghetti. Waarom? Omdat het gewoon ontzettend lekker is! De lange slierten nemen de saus namelijk ook goed op en zorgen voor die klassieke hap waar je direct blij van wordt.

Een voedzame en veelzijdige maaltijd

Deze snelle spaghetti bolognese is niet alleen makkelijk, maar ook een voedzaam gerecht. Dankzij de verse groenten krijg je een flinke portie vitamines binnen, en met volkoren spaghetti maak je het nog gezonder. Wil je variëren? Vervang het gehakt eens door linzen of een mix van paddenstoelen voor een vegetarische twist. Hoe je hem ook maakt, deze snelle Bolognese is altijd een succes. Buon appetito!

Spaghetti bolognese

Personen: 2 Bereidingstijd: 30 min

Beoordeling 4.4/5

( 74 keer gestemd )

Ingrediënten

• 300 g rundergehakt
• 150 g spaghetti
• 125 g spekblokjes
• 30 g Parmezaanse kaas
• 2 tenen knoflook
• 2 stengels bleekselderij
• 2 tomaten
• 1 ui
• 1 courgette
• 1 rode peper (optioneel)
• 1 runderbouillon blokje
• 1/2 winterpeen
• 1 el tomatenpuree
• Verse basilicum (optioneel)

Zo maak je het

• Neem een ruime pan en bak 125 g spekblokjes zonder olie rondom. Voeg 1 gesnipperde ui en 2 fijngesneden tenen knoflook toe en laat op middelhoog vuur rondom bakken. Voeg eventueel ook een fijngesneden rode peper toe.
• Rasp een 1/2 winterpeen en 1 courgette en snijd 2-3 stengels bleekselderij fijn. Voeg de groenten toe aan de pan en bak al omscheppend 5-7 minuten mee tot ze wat vocht afgeven (niet aan laten bakken). 
• Voeg 300 g rundergehakt toe aan het geheel en rul al omscheppend tot het gaar is.
• Zet ondertussen een pan met water op het vuur voor de spaghetti. Maak een inkeping in 2 tomaten en dompel 30 seconden in het kokende water. Spoel af onder ijskoud water en ontvel de tomaten. Snijd de tomaat fijn en voeg toe aan het geheel
• Kook in hetzelfde water de spaghetti volgens de verpakking beetgaar in ongeveer 10 minuten.
• Voeg 1 el tomatenpuree toe aan de saus en bak kort mee. Schenk circa 200 ml water erbij samen met 1 verkruimeld runderbouillon blokje. Laat op middelhoog vuur de saus al omscheppend inbinden naar wens.
• Serveer met Parmezaanse kaas en optioneel verse basilicum.