Snelle spaghetti bolognese

Zo maak je het

• Snipper de ui en snijd de knoflook fijn en bak kort in een scheutje olijfolie. Voeg na een minuut of drie 100 g spekblokjes toe. Bak deze rustig mee op middelhoog vuur. Voor extra pit voeg je een fijn gesneden rood pepertje toe.
• Rasp de winterpeen en courgette (of snijd in kleine stukjes) en snijd de bleekselderij in kleine blokjes. Voeg deze toe aan de pan. Bak mee tot ze wat vocht afgeven (niet aan laten bakken).
• Zet ondertussen een pan met water op het vuur voor de spaghetti. Voeg 300 g gehakt toe aan het geheel en blijf geregeld roeren.
• Als het water bijna kookt dompel je de tomaten een seconden of 30 even in het water. Laat ze een halve minuut afkoelen in koud water en voilà, het vel trek je er zo van af. Snijd ze daarna in kleine stukjes en voeg ze toe aan de saus. Kan natuurlijk ook met vel, maar zonder is lekkerder.
• Verkruimel een runderbouillonblokje en voeg samen met 200 ml (warm of kokend) water toe aan de saus en laat het geheel lekker sudderen. Om het wat te binden voeg je 1 tl tomatenpuree toe.
• Kook de spaghetti (of andere pasta) al dente (9 min) en voeg toe aan de saus.
• En tada, binnen een half uur een supergezonde verse pasta bolognese op tafel. Maak het geheel af met wat Parmezaanse kaas en wat basilicum. Buon appetito!