Pasta met zalm en asperges in een romige dillesaus

SmaakMenutie We hebben weer een lekkere pasta voor je! Ditmaal met zalm, asperges en dille. De heerlijke romige dillesaus met Parmezaanse kaas maakt het... Print dit recept

Personen: 2 Bereidingstijd: 20 min

Beoordeling 4.3/5

( 13 keer gestemd )

Ingrediënten

250 g zalmfilet
350 g groene asperges
150 g farfalle pasta
125 g crème fraîche
100 ml melk of kookroom
15 g verse dille (bosje)
1 tl mosterd
1 tl knoflookpoeder
1/2 citroen (sap)
50 g Parmezaanse kaas

Zo maak je het

Snijd de harde onderkant van de asperges en snijd de asperges in drieën.
Breng in een ruime pan water aan de kook. Kook ongeveer 150 gr farfalle pasta in 11 minuten al dente. Doe de laatste 4 minuten de asperges bij het kookwater en kook ze 4 minuten mee.
Bestrijk ondertussen de zalm met peper en zout en bak in een beetje olijfolie in een koekenpan op matig vuur ongeveer 5 minuten. Scheur de zalm met een vork in hapklare stukken (in de pan).
Voeg 125 gr crème fraîche toe en roer door de zalm. Voeg ook 1 flinke tl mosterd, een scheutje citroensap, 1 tl knoflookpoeder, een flinke snuf peper en 100 ml kookroom of melk toe.
Hak een klein bosje dille fijn en voeg deze ook toe aan het geheel. Samen met 50 gr Parmezaanse kaas.
Giet de pasta en asperges af en voeg ze toe aan de saus. Meng alles goed door elkaar en proef of extra peper, Parmezaanse kaas gewenst is. That’s all! Eet smakelijk.

Pasta met zalm en asperges