Amerikaanse twist
Als je in Italië om een ‘pasta Alfredo’ vraagt, is de kans groot dat je een paar verbaasde blikken krijgt. Hoewel het gerecht klinkt als een op en top Italiaans gerecht, heeft het eigenlijk zijn oorsprong in de Verenigde Staten. Het is een typisch voorbeeld van hoe een klassiek gerecht in een ander land een eigen leven kan leiden.
Fettuccine al burro
In Italië zelf kennen ze het gerecht wel, maar het heet daar simpelweg ‘fettuccine al burro’. De reden dat het zo verschilt, is simpel: het originele gerecht bevat geen room, zoals we het vaak in de Amerikaanse versie zien. In plaats daarvan worden de fettuccine (of tagliatelle) gemengd met roomboter en een royale hoeveelheid Parmezaanse kaas. Dit zorgt voor de romige textuur, zonder dat er een gram room aan te pas komt.
Maar 4 ingrediënten
In de oorspronkelijke Italiaanse versie is room een echte no-go. De romigheid komt puur van de boter en de kaas. Toch zie je in de VS vaak dat room wordt toegevoegd om de saus dikker en romiger te maken. Maar puristen zullen zeggen: “Dit is niet hoe het hoort!” Voor een authentieke pasta Alfredo gebruik je simpelweg de vier hoofdingrediënten: fettuccine, roomboter, Parmezaanse kaas en verse zwarte peper.
Variaties
Hoewel de originele pasta al heerlijk simpel is, voegen veel mensen hun eigen twist toe, zoals pancetta of spekjes. Deze geven een extra bite en wat zoutigheid aan het gerecht, maar zijn absoluut geen vereiste. Het gerecht is op zijn best wanneer het eenvoudig en puur wordt bereid.
Serveer met een frisse salade
Een goede manier om de rijke smaken van de pasta in balans te brengen, is door de pasta te serveren met een frisse Italiaanse salade. De lichte, frisse smaak van de salade maakt de maaltijd compleet en zorgt voor een mooi contrast met de rijke saus van de pasta. Al met al is pasta Alfredo dus niet echt wat het lijkt, maar dat maakt het niet minder lekker. Eet smakelijk!
3 reacties
Weer zo’n lekker recept! Gelijk geprobeerd. Heerlijk!!
Ik heb gesmuld. Heerlijk!
Nog net m’n vingers er niet bij opgegeten 🫣