Preistamppot met kerrie en oude kaas

Een moderne twist

We hebben inmiddels al heel wat ouderwetse stamppotten op tafel gezet, maar zo nu en dan is het leuk om daar een moderne draai aan te geven.

Deze preistamppot met kerrie en oude kaas is daar het perfecte voorbeeld van. Comfortfood met een verrassende twist! Uiteraard vol smaak, snel klaar maar nét even anders dan de klassiekers die we gewend zijn. Ideaal voor op koude dagen, wanneer je zin hebt in iets verwarmends, maar niet wéér boerenkool of zuurkool wilt eten.

Klassiek en eigentijds

Wat deze stamppot bijzonder maakt, is de combinatie van klassiek en eigentijds. De romige aardappelpuree vormt de basis, maar de gestoofde prei met kerriepoeder geeft het geheel een kruidige, licht exotische smaak. De oude kaas maakt het smeuïg en zorgt voor een pittig accent die mooi contrasteert met de zachtheid van de prei. En de mosterd (twee eetlepels) die zorgt voor een lekker scherp randje.

We vinden het leuk hoe dit soort gerechten laat zien dat stamppot helemaal niet ouderwets hoeft te zijn. Met een paar simpele aanpassingen maak je van een klassieker een maaltijd die past bij nu. Lekker voedzaam, smaakvol én snel te maken na een drukke dag.

De kracht van prei en kerrie

Prei is een groente die vaak een beetje onderschat wordt. Toch is het ontzettend gezond. Het is namelijk rijk aan vezels, vitamine K en foliumzuur, en goed voor de spijsvertering. Door de relatief milde smaak past prei bij allerlei gerechten. Van ovenschotels tot soepen en natuurlijk in deze stamppot.

Ook kerriepoeder is meer dan alleen een smaakmaker. Het bestaat uit een mix van specerijen zoals kurkuma, koriander, komijn en gember. Deze kruiden staan bekend om hun ontstekingsremmende eigenschappen en kunnen bijdragen aan een gezonde stofwisseling. Bovendien geeft kerrie elk gerecht een warme, gele kleur die meteen een beetje gezelligheid op je bord brengt. Daarnaast combineert het uitstekend met prei, zoals we eerder lieten zien in de ovenschotel met gehakt.

Serveer met iets hartigs

Wij eten deze stamppot graag met een goede bal gehakt; lekker Hollands en stevig. Maar rookworst, draadjesvlees of hachee passen er ook uitstekend bij. De kruidige aardappelpuree combineert goed met al die klassieke vleessoorten.

Of je ‘m nu maakt op een doordeweekse avond of in het weekend: deze preistamppot met kerrie en oude kaas bewijst dat stamppot niet saai hoeft te zijn. Kortom, een modern stamppotje dat verwarmt, voedt en net dat beetje extra pit heeft.

Preistamppot met kerrie en oude kaas

Personen: 2-3 Bereidingstijd: 30 min

Beoordeling 3.6/5

( 47 keer gestemd )

Ingrediënten

• 600 g (voorgekookte) kruimige aardappelen
• 300 g rundergehakt
• 100 g geraspte oude kaas
• 50 g roomboter
• 3 grote preien
• 1 ei
• 4 el melk
• 3 el paneermeel (of 1 beschuit)
• 2 el kerriepoeder
• 2 el Dijon mosterd
• 1 tl nootmuskaat
• Verse peterselie (optioneel)

Zo maak je het

• Meng in een kom 300 g rundergehakt met 1 ei, 3-4 el paneermeel (of 1 verkruimeld beschuitje), 1/2 tl nootmuskaat en een flinke snuf zout en peper. Draai hier 4 gehaktballen van.
• Bak de gehaktballen rondom bruin en gaar in 15-20 minuten in een flinke klont boter.
• Doe in een andere pan 600 g voorgekookte kruimige aardappelen en zet ze net onder water. Voeg een flinke snuf zout toe en kook de aardappelen in circa 15 minuten gaar.
• Snijd 3 grote preien (ongeveer 300 g) in ringen en stoof in een flinke klont boter met deksel op de pan. Voeg na 7-10 minuten 2 el kerriepoeder toe en bak al omscheppend even mee tot de aardappelen klaar zijn.
• Giet de aardappels af en voeg een klontje boter toe samen met een scheutje (warme) melk (circa 4 el), een 1/2 tl nootmuskaat, 2 el scherpe mosterd, 100 g geraspte oude kaas en een flinke snuf zout en peper.
• Stamp tot een romige puree en meng vervolgen door de gestoofde prei.
• Voeg naar smaak extra kerrie of mosterd toe. Serveer met de gehaktbal en (eventueel) verse peterselie.