Aziatische noedelsoep met kip

12,K Bewaar recept

Comfort in een kom

Er zijn van die gerechten die je keer op keer blijft maken. Deze Aziatische noedelsoep met kip is er zo eentje.

Het is niet alleen snel klaar maar ook hartstikke voedzaam en natuurlijk smaakvol. Perfect voor drukke doordeweekse dagen of wanneer je gewoon zin hebt in iets warms zonder teveel gedoe.

Het fijne aan deze maaltijdsoep is dat je al de ingrediënten gewoon bij de supermarkt op de hoek kan kopen. En een deel heb je waarschijnlijk standaard in huis. Denk aan eieren, kipdijfilet, wortel, prei en taugé. Met een paar extra smaakmakers zet je in een mum van tijd een kom dampende soep op tafel.

De veelzijdigheid van noedels

Noedels vormen de basis van talloze Aziatische gerechten. Of het nu gaat om ramen, udon, soba of glasnoedels: elk type heeft zijn eigen karakter. In deze soep kun je prima werken met wat je in huis hebt. Denk aan gedroogde noedels (breedte maakt niet uit), mie of zelfs rijstvermicelli. Ze nemen de smaken van de bouillon mooi op en maken de soep vullend zonder al te zwaar te worden.

Bovendien zijn voor een snelle bereiding noedels ideaal. Je hoeft ze meestal maar een paar minuten te wellen of koken. Terwijl de bouillon opstaat en de kip gaart, kun je de noedels dus alvast voorbereiden. Handig!

Kip en ei met een twist

We gebruiken kipdijfilet voor een extra mals resultaat. Die trek je na het koken eenvoudig met twee vorken uit elkaar, zodat je pulled chicken (geplukte kip) krijgt. Dat mengt mooi met de bouillon en geeft een volle smaak zonder droog te worden (dat kan bij kipfilet soms het geval zijn).

Een ander leuk detail is de omelet. In plaats van ei los in de soep te roeren, bak je van twee eieren een dunne omelet. Die rol je op als een pannenkoek en snijd je in fijne reepjes. Het geeft net dat beetje extra structuur én ziet er ook nog eens leuk uit.

Toppings maken het verschil

Wat deze soep echt afmaakt, zijn de toppings. Lente-ui voor frisheid, een schijfje limoen voor een tikje zuur, gebakken uitjes voor crunch, en een lepel sambal of chilisaus als je van pit houdt. Kroepoek erbij en je hebt een super lekkere maaltijd!

En het mooie is: je kunt er eindeloos mee variëren. Geen taugé in huis? Gebruik bijvoorbeeld eens spinazie of paksoi. Geen prei? Probeer gewoon bosui of witte- of spitskool. Deze soep past zich makkelijk aan.

Soep is altijd goed

We maken regelmatig noedelsoep en elke versie heeft iets eigens. Eerder maakten we al een variant met kip en shiitake, en ook bami kuah en soto staan hier vaak op het menu. Maar deze versie, met zijn eenvoudige ingrediënten en volle smaak, blijft ook bij ons echt een favoriet.

Dus, heb je zin in een snelle en warme maaltijd? Dan is deze Aziatische noedelsoep met kip een perfecte keuze. Serveer met voldoende toppings, en genieten maar!