Ajam opor (Indische kip in kokosmelk) - Erik's Asia

Ajam opor

SmaakMenutie Deze heerlijke Indische kruidige kip is bij het grote publiek een stuk minder bekend als bijvoorbeeld de ajam smoor en rendang. Daarom vandaag... Print dit recept

Personen: 4 Bereidingstijd: 20 min Wachttijd: 75 min 75 min

Beoordeling 4.1/5

( 26 keer gestemd )

Ingrediënten

600 g kipdijfilet
400 ml kokosmelk
1 stengel sereh
2 sjalotten
2 blaadjes salam
3 tenen knoflook
3 kemirinoten (optioneel)
3 tl koenjit (kurkuma)
1 tl ketoembar
1 tl djintan
1 tl trassi (garnalenpasta)
1 tl laos

Zo maak je het

Mix voor de boemboe 2 sjalotten, 3 tenen knoflook, 3 kemirinoten, 3 tl kurkuma, 1 tl ketoembar, 1 tl djintan, 1 tl trassi, 1 tl laos en 1 el olie tot een gladde massa.
Fruit de boemboe enkele minuten aan in een scheutje olie en voeg vervolgens 400 ml kokosmelk toe. Roer het geheel even goed door elkaar.
Voeg de kipdijfilet toe en schep alles even om. Voeg nu ook 1 stengel gekneusde sereh toe en 2-3 blaadjes salam.
Doe de deksel op de pan en laat het geheel in 45 minuten gaar sudderen. Wel af en toe even omscheppen.
Haal na 45 min de deksel van de pan en laat de saus nog even indikken. Dit duurt waarschijnlijk nog 20 à 30 minuten. Uiteraard af en toe even omscheppen. Serveer met witte rijst en een frisse groente. Selamat makan!

Ajam opor recept Ajam opor maken