Ajam opor (Indische kip in kokosmelk)

Zo maak je het

• Zoals jullie inmiddels weten gebruik ik voor de boemboe meestal de kom van de staafmixer. Maar je kan ook de vijzel gebruiken natuurlijk. Mix voor deze boemboe 2 sjalotten, 3 teentjes knoflook, 3 tl kurkuma (geeft de kleur), 1 tl ketoembar, 1 tl djintan, 1 tl trassi, 1 tl laos en (optioneel) 3 geroosterde kemirinoten tot een gladde massa (boemboe).
• Fruit de boemboe even aan in een scheutje olie en voeg vervolgens 400 ml kokosmelk toe. Roer het geheel even goed door elkaar. Voeg ook de kippenbouten toe en schep even om zodat ze goed bedekt zijn.
• Voeg tot slot 2 salam blaadjes (Indisch laurier) toe en 1 stengel sereh (even kneuzen, in een knoop leggen en de witte kant eraf snijden).

• Nu moet de saus lekker indikken terwijl de kip gaart. Reken op minstens een uur. Ondertussen af en toe roeren.
• Optioneel: Vlak voordat het klaar is pluk ik de kip. Dus vel en bot eraf. Leg hiervoor de kippenbouten op een bord en trek met twee vorken uit elkaar. Dit hoeft niet super nauwkeurig natuurlijk. Dan het kippenvlees weer in de pan en nog even een kwartiertje laten pruttelen. Om de saus in te dikken laat je de deksel op het laatst eraf.
• Vergeet niet de sereh en salam te verwijderen voor je het opschept! Selamat makan!