Zo maak je het

• Verwarm de (hetelucht) oven voor op 180-190 graden.
• Bestrooi de kipdij rondom met zout en plaats ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven.
• Maak ondertussen een boemboe door 2 sjalotjes fijn te malen samen met 2-3 tenen knoflook, 2 lomboks (of meer), 1 tl laos, 1 tl djahé, 1/2 tl trassi en 1 el olie. Zorg dat het een fijne pasta wordt.
• Doe een scheutje olie in de wok of pan en fruit de boemboe even 2-3 minuten aan op matig vuur.
• Voeg het sap van een 1/2 limoen toe samen met 6 el ketjap en 50 ml dikke kokosmelk. Laat het geheel enkele minuutjes pruttelen op laag vuur zodat het wat indikt.
• Haal de kipdij uit de oven en leg in de boemboe. Laat met deksel op de pan op laag vuur een minuut of 10 sudderen.
• Haal de kipdij uit de pan en plaats terug in de ovenschotel. Schenk het vocht over de kipdij. Plaats het geheel nu 10-15 minuten in de oven. Keer halverwege de kip even om.
• Serveer met witte rijs en een lekkere groente. En doe lekker wat saus over de kip zodra je het opdient!

Heb je dit gemaakt? Laat het ons weten via onze Instagram, Facebook of Twitter met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!