Ajam ketjap (uit de oven!)

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Maak de boemboe door 2 à 3 sjalotjes en 3 teentjes knoflook ragfijn te snijden en deze grondig te mengen met 1 tl sambal oelek, 1 tl laos, 1 tl gember en een halve tl trassi (optioneel). Natuurlijk kan je hiervoor ook een keukenmachine of kom van de staafmixer gebruiken!
• Bak de drumsticks in 5 à 10 minuten in wat olie op middelhoog vuur even tot ze verkleurd zijn. De kip hoeft niet te garen! Haal de kip uit de pan en plaats deze in een ovenschaal.
• Gebruik de pan (of wok) waar je de kip in hebt gebakken nu voor de boemboe. Bak de boemboe 2 à 3 minuten en voeg 8 el ketjap manis, sap van een halve citroen en 100 ml kokosmelk toe. Laat het geheel, terwijl je roert, even op laag vuur sudderen.
• Verdeel het mengsel over de kip in de ovenschaal en zorg dat de kip ook mooi bedekt is.
• Plaats nu 35-40 minuten in de voorverwamde oven op 180 graden. Keer halverwege de kip een keertje om en bedek de andere kant ook met het mengsel.
• Serveer met witte rijst en bijvoorbeeld sajoer boontjes! Uiteraard de overgebleven boemboe uit de ovenschaal mee serveren. Eet smakelijk!