Home Erik's Asia Sambal goreng boontjes
Erik's Asia

Sambal goreng boontjes

(mild)pittige geroerbakte sperziebonen

door SmaakMenutie
Sambal goreng boontjes

Indische klassieker

Na de sajoer boontjes, sajoer tumis boontjes en de sajoer tumis tahoe konden de sambal goreng boontjes natuurlijk niet achterblijven. Daarom maken we vandaag deze echte Indische klassieker. En natuurlijk maken we de boemboe helemaal zelf. Je kan zelf bepalen hoeveel sambal je toevoegt. Wij zijn meer van het mild-pittige, maar als je graag heel spicy eet, ga dan vooral los met de sambal 😉

Sambal goreng boontjes

Sambal goreng boontjes

Print dit recept
Personen: 4 Bereidingstijd:
Beoordeling 4.5/5
( 45 keer gestemd )

Ingrediënten

  • 400 g sperziebonen
  • 40 g santen (of 165 ml kokosmelk)
  • 3 tenen knoflook
  • 1 stengel sereh
  • 1 salam blad (Indisch laurier) (optioneel)
  • 1 sjalot
  • 1 el gula djawa (of bruine basterdsuiker)
  • 1 tl sambal oelek 
  • 1 tl gemalen laos
  • 1/2 tl trassi

Zo maak je het

  • Maak 400 g sperziebonen schoon en snijd in stukjes van de gewenste grootte.
  • Gebruik de kom van de staafmixer of foodprocessor voor de boemboe. Mix 3 tenen knoflook, 1 sjalot, 1 flinke tl sambal oelek, 1/2 tl trassi, 1 tl gemalen laos en 1 el gula djawa tot een gladde pasta (boemboe).
  • Fruit de boemboe in een scheutje olie op middelhoog vuur enkele minuutjes aan.
  • Voeg de boontjes toe en roerbak deze even al omscheppend een minuutje of 2 om.
  • Voeg nu 150 ml (warm) water toe samen met 40 g santen in blokjes of gebruik 1 blikje kokosmelk. Breng aan de kook en roer alles goed door elkaar.
  • Voeg 1 stengel sereh toe (gekneusd en in een knoop) en 1 salam blad (optioneel). Laat nu ongeveer 15 minuten met deksel op de pan stoven. Roer af en toe alles even door elkaar.
  • Haal na 15 minuten het deksel van de pan en proef of de boontjes goed zijn. Ze moeten nog een beetje een bite hebben. Maar als je ze liever wat zachter hebt laat je ze gewoon nog even stoven.
  • Voeg naar smaak extra sambal toe en laat het geheel nog even zonder deksel wat indikken.

Sambal goreng boontjes maken Sambal goreng boontjes receptSambal goreng boontjes Sambal goreng boontjes boemboe Indische boontjes

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

Wij zijn Tim & Erik van SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers. Kortom, jouw dagelijkse menutie! Nieuwsgierig naar wie wij zijn? Klik dan hier.

15 reacties

Sabdra 21 mei 2019 - 07:04

Kan ik ipv santen kokosmelk gebruiken en zo ja hoeveel ?

Reply
SmaakMenutie 23 mei 2019 - 10:42

Jazeker! Gebruik dan ongeveer een half blikje (200 ml) en kies voor dikke kokosmelk. Succes!

Reply
Petra 23 september 2020 - 19:05

Kun je in plaats van stengel sereh (citroengras) ook 1 0f 2 tl citroengras toevoegen?

Reply
SmaakMenutie 24 september 2020 - 10:04

Ja hoor Petra! Gebruik citroengraspoeder spaarzaam, hooguit een halve theelepel in plaats van 1 stengel.

Reply
RPG 17 april 2021 - 12:08

Kan ik de trassi eruit laten? Ik ben namelijk vegetarisch en heb geen toko in de buurt om de vervanger die jullie ergens op de website benoemen aan te schaffen. Ben benieuwd!

Reply
SmaakMenutie 17 april 2021 - 13:17

Jazeker! Gewoon achterwege laten 🙂

Reply
pieter 21 mei 2021 - 11:31

Hoe lang kan ik deze boontjes in de koelkast in een dichte glazen pot bewaren?

Reply
SmaakMenutie 24 mei 2021 - 11:46

Gewoon als gebruikelijk 2, maximaal 3 dagen Pieter! Je kan het ook invriezen, doen wij ook regelmatig 🙂

Reply
Inge en kees. 4 augustus 2022 - 13:10

lekker, dit is het recept van oma.als je wil kan je ook petehboontjes toevoegen en garnalen. in ieder geval smaakt heerlijk.

Reply
jan 26 september 2022 - 02:27

hebben dit gerecht gemaakt en smaakte heerlijk , nu ook anderen die hier waren met eten maken het nu ook….heerlijk

.. bedankt

Reply
Monique 6 mei 2023 - 12:03

Heerlijk. Vraagje: kunnen boemboes ingevroren worden?

Reply
SmaakMenutie 6 mei 2023 - 12:58

Jahoor! 🙂

Reply
Angela 30 juni 2023 - 17:38

Geslaagd, alleen de volgende keer gebruik ik verse boontjes.

Reply
Cynthia de Marscha 14 november 2024 - 10:21

Goedemorgen..vraagje…
Dit gerecht als onderdeel van een hele rihsttafel voor 40 personen
Is het dan de bedoeling dat ik alles x 10 kan doen..?
We hebben ook nog sajur lodeh, kare ajam pedis, rendang, bami en nasi goreng,
frikadel bakar en sate babi..
Is hier een speciale berekening voor??
Hoop dat jullie een antwoord hebben…jullie zullen dit wel vaker aan de hand hebben..🙃

Reply
SmaakMenutie 14 november 2024 - 10:54

Wat leuk dat je zo’n grote rijsttafel gaat maken! Toevallig hebben we een artikel over geschreven dat je zou kunnen helpen. Als je voor zoveel mensen gaat maken met zoveel andere gerechten zouden wij zeker niet met 10 vermenigvuldigen. Geniet ervan!

Reply