Fris, romig en onmisbaar
Vandaag maken we superlekkere, frisse tzatziki. De enige echte, zoals we die kennen uit de Griekse keuken.
Deze romige saus staat in een handomdraai op tafel en past goed bij vleesgerechten zoals zelfgemaakte kip gyros, kofta of souvlaki. Maar eerlijk gezegd eten we tzatziki net zo graag bij een zomerse barbecue of gewoon als dip met een stuk pita tijdens de borrel. Het is namelijk veelzijdig, licht en altijd een succesnummer bij je tafelgenoten.
Een Griekse klassieker
Tzatziki is in Griekenland veel meer dan alleen een sausje. Het hoort echt bij de eetcultuur en staat standaard op de menukaart van bijna elke taverna. De basis is simpel: romige Griekse yoghurt, frisse komkommer, knoflook, olijfolie en een handje verse dille.
Toch is het precies die eenvoud die tzatziki zo bijzonder maakt. Het draait namelijk om de juiste balans tussen fris, romig en hartig. In Griekenland wordt tzatziki vaak geserveerd als onderdeel van een mezze-tafel, samen met andere kleine gerechten die je deelt.
Verschil met cacik
Vaak wordt tzatziki vergeleken met de Turkse cacik, en dat is niet zo gek. De basis van beide gerechten is namelijk vrijwel hetzelfde. Toch zijn er duidelijke verschillen. Waar tzatziki wat dikker en romiger is en vooral knoflook en komkommer op de voorgrond laat komen, wordt cacik meestal wat dunner bereid.
Daarnaast zie je bij cacik toevoegingen als oregano en soms sumak, wat zorgt voor een kruidige en lichtzure twist. Beide varianten zijn heerlijk, maar tzatziki blijft voor ons de ultieme klassieker. Vooral bij gegrild vlees en knapperig brood.
Onmisbaar bij elke gelegenheid
Wat wij zo fijn vinden aan deze Griekse yoghurtdip is dat het zich moeiteloos aanpast aan de gelegenheid. Tijdens een zomerse borrel is een schaal met tzatziki en pita binnen no-time leeg. Bij de barbecue brengt het een verfrissend contrast met de rokerige smaken van gegrild vlees.
En doordeweeks kan het zelfs een eenvoudige maaltijd compleet maken, bijvoorbeeld naast geroosterde groenten of een snelle wrap. Tzatziki is een saus die eigenlijk altijd past en dat maakt hem voor ons onmisbaar in de keuken.
Zelf maken!
Hoewel je tzatziki tegenwoordig kant-en-klaar in bijna elke supermarkt vindt, gaat er echt niets boven zelfgemaakt. Het is simpel, vers en je kunt zelf de verhoudingen aanpassen. Hou je van extra veel knoflook? Dan doe je er gewoon een teentje meer in. Liever een frissere smaak? Dan knijp je wat citroen boven de yoghurt uit. Zo geef je jouw tzatziki net dat persoonlijke tintje.
