Cacik

Verfrissende tegenhanger

Turkije staat bekend om zijn rijke culinaire tradities, waarin kruiden en specerijen de hoofdrol spelen.

Maar naast de krachtige smaken van pittige kebabs en kruidige stoofschotels, biedt de Turkse keuken ook verfrissende tegenhangers. Cacik (uitgesproken als ‘djah-djik’) is daar een perfect voorbeeld van. Deze lichte, romige yoghurtsaus met komkommer is een geliefd bijgerecht dat een perfecte balans biedt bij stevige, gekruide gerechten.

Wat is cacik?

Cacik is een traditionele Turkse yoghurtsaus die sterk lijkt op de Griekse tzatziki. De basis is simpel: dikke Griekse (of Turkse) yoghurt wordt gemengd met geraspte komkommer, knoflook, dille en een vleugje olijfolie. Wat cacik (oftewel cacık) echter onderscheidt, is de toevoeging van specifieke Turkse kruiden zoals oregano en sumak. Deze kruiden zorgen voor een kruidige, frisse smaak die perfect samengaat met zowel gegrild vlees als vegetarische gerechten.

Sumak en dille

Sumak is een donkerrood, friszuur kruid dat vaak wordt gebruikt in de Turkse keuken. Het voegt een subtiele citrusachtige smaak toe aan de cacik, wat zorgt voor een verkwikkende twist. Dille daarentegen geeft de saus een licht zoete en geurige ondertoon. In combinatie met de romige yoghurt en knapperige komkommer ontstaat een smaak dat zowel verfrissend als hartig is.

Perfecte combinaties

Cacik wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij een scala aan Turkse klassiekers. Denk aan malse köfte en kip kebab of een krokante Turkse pizza (lahmacun). Maar het gaat ook perfect samen met een eenvoudig stuk Turks brood. De frisse smaak van deze yoghurtdip biedt een welkome afwisseling bij kruidige gerechten, waardoor het een onmisbaar element is op de Turkse eettafel.

Zelf variëren met cacik

Hoewel de traditionele cacik al heerlijk is, kun je er eindeloos mee variëren. Voeg bijvoorbeeld een snufje munt toe voor extra frisheid, of een scheutje citroensap voor wat meer zuur. En voor een pittigere variant gebruik je extra knoflook. Laat je creativiteit de vrije loop en ontdek jouw ideale versie van deze Turkse klassieker.

Cacik

Personen: 4 Bereidingstijd: 15 min

Beoordeling 4.4/5

( 22 keer gestemd )

Ingrediënten

• 150 g Griekse (of Turkse) yoghurt
• 2 tenen knoflook
• 1/2 komkommer
• 1 tl gedroogde oregano
• 1/2 tl sumak
• Verse dille
• Extra vierge olijfolie

Zo maak je het

• Rasp een halve komkommer grof. Laat goed uitlekken in een vergiet. Duw eventueel met de bolle kant van een lepel extra vocht uit de komkommer.
• Vul een kommetje met 150 g Turkse (of Griekse) yoghurt. Voeg een 1/2 tl sumak, 1 tl oregano, 2 geperste tenen knoflook, een handje fijngehakte verse dille en een flinke snuf zout en peper toe.
• Voeg de komkommer toe en meng grondig maar voorzichtig. Besprenkel met olijfolie.