Sajoer oblok oblok

Zo maak je het

• Snijd een 1/2 blok tempeh en een 1/2 blok tofu in blokjes en/of reepjes. Of kies voor 1 blok tempeh of tofu.
• Verhit een laagje zonnebloemolie in een wok of braadpan en frituur de tempeh en tofu enkele minuten tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
• Maak ondertussen de boemboe door met de foodprocessor of (kom van de) staafmixer 2-3 tenen knoflook, 2 sjalotten, 2 tl trassi, 2 tl gemalen laos en 1 el olie te mixen tot een gladde pasta.
• Snijd ook alvast een 1/2 winterpeen in blokjes of reepjes en dop 200 g sperziebonen en snijd doormidden. Als je geen kant-en-klare kool hebt gekocht snijd deze dan eveneens fijn.
• Verwijder de meeste olie uit de wok of pan waar je zojuist de tempeh en tofu in hebt gefrituurd. Fruit vervolgens de boemboe even 2-3 minuten aan op matig vuur.
• Voeg 250 ml (dikke) kokosmelk toe en 250 ml water. Breng net niet aan de kook. Voeg 1 gekneusde stengel sereh toe en 2 blaadjes salam (Indisch laurier). Voeg nu ook alle gesneden groenten toe en laat het geheel 15 minuutjes pruttelen met deksel op de pan.
• Snijd 1 (of meer) rode peper in ringetjes en voeg na 15 minuten toe aan het geheel. Voeg nu ook de tofu en tempeh toe.
• Laat het geheel nog 5 minuten pruttelen zonder deksel zodat het wat kan indikken. Selamat makan!