Thaise gele curry met kip

Zacht, kruidig en vol smaak

Onlangs lieten we jullie al kennismaken met de pittige groene variant van dit klassieke Thaise currygerecht. En vandaag gaan we voor een mildere, maar minstens zo smaakvolle optie: Thaise gele curry. Deze curry staat bekend om zijn zachte, romige textuur en mix van diverse specerijen. De combinatie van kokosmelk, rode peper en specerijen zoals kurkuma, laos en kardemom zorgt voor een kruidige en licht zoete smaak. Heerlijk!

De basis van gele curry: specerijen en kruiden

Wat gele curry zo bijzonder maakt, is de unieke samenstelling van kruiden en specerijen. Kurkuma geeft de curry niet alleen zijn kenmerkende gele kleur, maar voegt ook een subtiel aardse en een tikkie bittere smaak toe. Laos (galangawortel) zorgt voor een frisse, citroenachtige ondertoon, terwijl kardemom en komijn de kruidige smaakmakers zijn. Samen met knoflook, sjalot en rode peper vormt dit dan ook een curry met een hele rijke smaakbeleving.

Welke ingrediënten passen goed bij gele curry?

In deze curry gebruiken we malse stukjes kip, maar je kunt ook kiezen voor tofu, garnalen of rundvlees als alternatief. Qua groenten zijn sperziebonen en paprika een uitstekende keuze, maar ook courgette, peultjes of paksoi passen perfect bij dit gerecht. Het is wel belangrijk om stevige groenten te gebruiken, zodat ze tijdens het koken hun structuur behouden en niet al te zacht worden.

Zelf maken of kant-en-klaar?

Hoewel je in de winkel eenvoudig een kant-en-klare gele curry pasta kunt kopen, is zelf maken áltijd lekkerder en gezonder. Een verse curry pasta bevat namelijk geen onnodige toevoegingen of e-nummers en is bovendien in een handomdraai gemaakt. Meng simpelweg de specerijen met wat verse ingrediënten zoals knoflook, gember en citroengras en maal ze fijn in een hakmolen of keukenmachine. Serveer je gele curry met witte rijst, rijstnoedels of verse naan(brood) voor een complete maaltijd. Zo haal je in een paar stappen de authentieke smaken van Thailand in huis!

Gele curry met kip

Print dit recept

Personen: 2-3 Bereidingstijd: 40 min

Beoordeling 3.6/5

( 69 keer gestemd )

Ingrediënten

• 400 g kipfilet
• 250 g sperziebonen
• 250 ml kokosmelk
• 5 tenen knoflook
• 5 limoenblaadjes (optioneel)
• 2 sjalotten
• 2 stengels sereh
• 1 gele paprika
• 1 rode peper
• 3 el zonnebloemolie
• 1 el vissaus
• 3 tl kurkuma
• 1 tl gemalen laos
• 1 tl kerriepoeder
• 1 tl gemalen koriander
• 1 tl gemalen komijnzaad
• 1 tl gemalen kardemom
• 1 tl trassi
• 3 cm verse gember
• Witte rijst (of rijstnoedels)
• Verse koriander (optioneel)

Zo maak je het

• Begin met het maken van de gele curry pasta (of gebruik kant-en-klaar). Haal van 2 stengels sereh het buitenste blad en verwijder de harde onderkant en een stukje van de bovenkant. Snijd in (hele) smalle ringetjes; dit voorkomt draadjes in je curry. Doe alles in de kom van de hakmolen.
• Voeg ook 1 grof gesneden rode peper, 2 grof gesneden kleine sjalotten en 5 tenen knoflook toe.
• Schil 3 cm verse gember en rasp deze fijn. Voeg ook toe aan het geheel. Voeg optioneel tevens 5 gescheurde limoenblaadjes toe.
• Voeg tot slot 3 tl kurkuma, 1 tl gemalen koriander, 1 tl laos, 1 tl kerriepoeder, 1 tl gemalen komijnzaad, 1 tl gemalen kardemom, 1 tl trassi en 3 el (arachide- of zonnebloem)olie toe.
• Mix op hoge stand tot je een mooie gladde pasta hebt. Voeg eventueel extra olie toe als het geheel wat grof blijft. Je hebt nu circa 120 g gele currypasta.
• Kook 250 g sperziebonen in een laagje water circa 10 minuten tot ze beetgaar zijn.
• Snijd 400 g kipfilet in hapklare stukjes en snijd 1 gele paprika in reepjes.
• Bak de kipfilet in een scheutje zonnebloemolie rondom tot deze verkleurd is. Voeg de paprikareepjes toe en bak al omscheppend enkele minuten mee.
• Voeg nu de gele currypasta toe en bak eveneens enkele minuten al omscheppend mee op middelhoog tot hoog vuur.
• Schenk er vervolgens 250 ml kokosmelk bij en voeg 1 el vissaus toe en laat op matig vuur circa 10-15 minuten ietwat indikken. Schep geregeld om. Voeg nu ook de gekookte sperziebonen toe zodat deze nog wat mee kunnen garen.
• Serveer met witte rijst of rijstnoedels, verse koriander, gebakken uitjes (optioneel) en eventueel wat extra gesneden rode peper.