Home Erik's Asia Thaise gele curry met kip

Thaise gele curry met kip

door SmaakMenutie
Gele curry met kip

Lekker kruidig

Onlangs maakten we al het scherpere groene broertje van dit Thaise currygerecht. En vandaag gaan we voor de gele variant. Een kruidige curry gebaseerd op kokosmelk met rode rode peper en veel specerijen als kurkuma, laos en kardemom. Daarnaast voegen we kip en lekker wat groenten toe als sperziebonen en paprika. Of kies bijvoorbeeld voor courgette, peultjes of paksoi. Zolang het maar harde groenten zijn. Uiteraard kan je als je voor gemak kiest gele curry pasta kant-en-klaar in de winkel kopen maar vers is natuurlijk het lekkerst. Deze curry pasta maak je namelijk in een handomdraai. Bovendien zijn er geen onnodige ingrediënten of e-nummers toegevoegd. Serveer met witte rijst, rijstnoedels of kies voor naan(brood)!

Gele curry met kip

Gele curry met kip

Print dit recept
Personen: 2-3 Bereidingstijd:
Beoordeling 4.3/5
( 7 keer gestemd )

Ingrediënten

400 g kipfilet
250 g sperziebonen
250 ml kokosmelk
5 tenen knoflook
5 limoenblaadjes (optioneel)
2 sjalotten
2 stengels sereh
1 gele paprika
1 rode peper
3 el zonnebloemolie
1 el vissaus
3 tl kurkuma
1 tl gemalen laos
1 tl kerriepoeder
1 tl gemalen koriander (ketoembar)
1 tl gemalen komijnzaad (djintan)
1 tl gemalen kardemom
1 tl trassi
3 cm verse gember
Witte rijst (of rijstnoedels)
Verse koriander (optioneel)

Zo maak je het

  • Begin met het maken van de gele curry pasta (of gebruik kant-en-klaar). Haal van 2 stengels sereh het buitenste blad en verwijder de harde onderkant en een stukje van de bovenkant. Snijd in (hele) smalle ringetjes; dit voorkomt draadjes in je curry. Doe alles in de kom van de (staaf)mixer.
  • Voeg ook 1 grof gesneden rode peper, 2 grof gesneden kleine sjalotten en 5 tenen knoflook toe.
  • Schil 3 cm verse gember en rasp deze fijn. Voeg ook toe aan het geheel. Voeg optioneel tevens 5 gescheurde limoenblaadjes toe.
  • Voeg tot slot 3 tl kurkuma, 1 tl gemalen koriander, 1 tl laos, 1 tl kerriepoeder, 1 tl gemalen komijnzaad, 1 tl gemalen kardemom, 1 tl trassi en 3 el (arachide- of zonnebloem)olie toe.
  • Mix op hoge stand tot je een mooie gladde pasta hebt. Voeg eventueel extra olie toe als het geheel wat grof blijft. Je hebt nu circa 120 g gele currypasta.
  • Kook 250 g sperziebonen in een laagje water circa 10 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Snijd 400 g kipfilet in hapklare stukjes en snijd 1 gele paprika in reepjes.
  • Bak de kipfilet in een scheutje olie rondom tot deze verkleurd is. Voeg de paprikareepjes toe en bak al omscheppend enkele minuten mee.
  • Voeg nu de gele currypasta toe en bak eveneens enkele minuten al omscheppend mee op middelhoog tot hoog vuur.
  • Schenk er vervolgens 250 ml kokosmelk bij en voeg 1 el vissaus toe en laat op matig vuur circa 10-15 minuten ietwat indikken. Schep geregeld om. Voeg nu ook de gekookte sperziebonen toe zodat deze nog wat mee kunnen garen.
  • Serveer met witte rijst of rijstnoedels, verse koriander, gebakken uitjes (optioneel) en eventueel wat extra gesneden rode peper.

Gele curry kruidenGele curry pasta makenGele curry makenGele curry met kipThaise curry met kip

TIP

Variëren? Vervang de kip eens door garnalen

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram, Facebook of Twitter met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

5 reacties

Jan Maters 15 juni 2022 - 09:10

Kan dit ook met garnalen?

Reply
SmaakMenutie 15 juni 2022 - 09:39

Jazeker! 🙂

Reply
Saskia 16 juni 2022 - 17:45

Kerriepoeder, welke…?zoveel soorten met heel verschillende smaken

Reply
SmaakMenutie 17 juni 2022 - 10:13

Gewone milde kerriepoeder!

Reply
Sandra 1 oktober 2022 - 10:46

Curry verjaardag

Reply