Boordevol groenten
Sinds ik mij kan heugen ben ik al dol op soep. En niet alleen tomaten- of kippensoep, maar echt alle soepen! Deze gegrilde paprikasoep is sinds kort een van mijn favorieten geworden nadat we deze voor het eerst hebben gemaakt. En hij viel zo goed in de smaak dat ‘ie vast en zeker vaker op tafel komt. De soep zit boordevol groenten, want naast paprika zitten er ook tomaten en wortels in. Dus ook nog een gezonde keuze en 100% vegetarisch 🙂
Ingrediënten
4 rode paprika’s
5 wortels (bospeen)
6 tomaten
2 groente bouillonblokjes
125 gr crème fraîche (1 bakje)
Verse basilicum
1 el bloem
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200-220 graden.
- Snijd 4 paprika’s in vier stukken en 6 tomaten in grove stukken. Verdeel samen met 5 wortels en een hand basilicum over een bakplaat, braadslee of hele grote ovenschaal. Grill de groenten ongeveer 30 minuten of tot de schil van de paprika zwart begint te worden.
- Haal uit de oven en verwijder het vel van de paprika. Het is niet erg als er een beetje achterblijft, als het zwarte er maar af is.
- Doe alle groenten in een blender en mix tot een gladde massa.
- Giet over in een soeppan en voeg 500 ml groente bouillon toe (van 1 bouillonblokje). Roer goed door elkaar en voeg naar smaak peper en zout toe.
- Doe in een steelpannetje een klontje boter en laat op matig vuur smelten tot het vloeibaar is. Voeg 1 flinke el bloem toe en roer door elkaar. Voeg nu 250 ml warm water en 1 groente bouillonblokje toe. Breng aan de kook en zet het vuur uit. Mix er 125 gr crème fraîche doorheen. Het geheel hoeft niet heel erg in te dikken.
- Giet het geheel bij de soep en roer goed door elkaar. En klaar is je homemade gegrilde paprikasoep!
