Mexicaanse enchiladas met kip

Name: Enchiladas met kip
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2-3
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 350 g kipfilet40 g geraspte kaas200 ml passata6 tortilla wraps2 paprika's2 tenen knoflook1 bosje lente-ui1 ui1/2 kip bouillonblokje1 el bruine suiker1 tl oregano1 tl djintan (gemalen komijnzaad)1 tl cayennepeper

door SmaakMenutie 7 maart 2019

Laat de oven het werk doen

Zijn jullie ook zo gek op Mexicaanse ovenschotels? Wij ook! Vooral omdat het zo lekker én lekker makkelijk is om te maken. Ideaal voor een drukke doordeweekse dag. We maakten een tijdje terug ook al een variant van enchiladas met gehakt. Maar deze met kip is minstens zo lekker. En wat helemaal fijn is, je laat de oven al het werk doen. Eet smakelijk!

Enchiladas met kip

Print dit recept

Personen: 2-3 Bereidingstijd: 15 min Wachttijd: 25 min 25 min

Beoordeling 4.2/5

( 43 keer gestemd )

Ingrediënten

350 g kipfilet
40 g geraspte kaas
200 ml passata
6 tortilla wraps
2 paprika's
2 tenen knoflook
1 bosje lente-ui
1 ui
1/2 kip bouillonblokje
1 el bruine suiker
1 tl oregano
1 tl djintan (gemalen komijnzaad)
1 tl cayennepeper

Zo maak je het

Verwarm de (hetelucht) oven voor op 180-190 graden.
Snipper 1 ui of sjalot en snijd 2 tenen knoflook fijn. Snijd ook alvast 2 paprika’s in kleine blokjes.
Mix in een klein bakje 1 tl oregano met 1 ruime tl djintan, 1 á 1,5 tl cayennepeper en een snuf zout tot een mooie kruidenmix.
Fruit in een ruime pan of wok de ui en knoflook even een minuutje aan in een scheutje olie. Voeg 350 gr in stukjes gesneden kipfilet toe en bak in 7-8 minuten gaar.
Voeg nu de kruidenmix toe en vermeng goed met de kip.
Schenk 200-250 ml passata erbij samen met 1 el (bruine) suiker en breng tegen de kook aan. Voeg nu ook een 1/2 verkruimeld kip bouillonblokje toe. Meng alles goed door elkaar en proef of de smaak naar wens is.
Voeg nu ook de paprikablokjes toe en meng alles nog even grondig door elkaar.
Neem een tortilla wrap en vul met een deel van het kip-paprikamengsel. Rol op en plaats in een ovenschaal. Doe dit ook met de overige wraps.
Verdeel het eventueel overgebleven mengsel over de ovenschaal. Maak af met geraspte kaas en plaats 20-25 minuten in de oven. Serveer met frisse lente-ui. Mmmm!

Enchiladas kip recept Enchiladas maken Enchiladas met kip Mexicaanse enchiladas

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram, Facebook of Twitter met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

Djintan Kip Wrap Paprika Ovenschotel Mexicaans Wereldgerechten

SmaakMenutie

Wij zijn Tim & Erik van SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers. Kortom, jouw dagelijkse menutie! Nieuwsgierig naar wie wij zijn? Klik dan hier.

7 reacties

Michelle 9 juni 2020 - 08:48

Dit was echt zo lekker!! De wrap werd bij mij een beetje knapperig in de oven, dat was verrassend lekker haha. Ik ga dit receptje zeker vaker maken 🙂

SmaakMenutie 9 juni 2020 - 10:47

Wat lekker zeg, heel goed! Fijn dat ons recept in de smaak viel Michelle 🙂

Erik 20 juni 2020 - 09:34

Dit gerecht gister gemaakt en zeer in de smaak gevallen en voor herhaling vatbaar!
Wat een heerlijke gerechten hebben jullie op de site staan!

Iedere keer weer een feestje!

SmaakMenutie 22 juni 2020 - 14:05

Leuk om te horen Erik! En thanks voor het compliment 🙂

Ayse 2 februari 2021 - 17:56

Dit gerecht zojuist gemaakt. Het is weer een heerlijk gerecht heren! Zoveel smaakvoller dan uit een pakje. Ik ben echt zo blij met jullie site!

SmaakMenutie 3 februari 2021 - 09:55

Ontzettend leuk om te horen Ayse! Fijn dat onze recepten in de smaak vallen. En inderdaad, zelf maken is het allerlekkerst (en leukste) 🙂

Armin 30 september 2021 - 09:04

Gisteren gemaakt. Ik had al mijn eigen recept voor enchilada’s en ben een beetje aan het combineren gegaan. De inhoud was hetzelfde als jullie recept, behalve de komijn (als ik dat alleen al ruik ….. ) en ik heb een beetje sambal toegevoegd. Die passata erbij was geheel nieuw voor mij: WAT heerlijk erbij!!
Na het oprollen heb ik de buitenkanten ingesmeerd met een mengsel van chunky salsa van santa Maria met klein bekertje crème fraiche. Daar bovenop de lente-ui en de kaas. Ik was benieuwd naar het resultaat: zóóóóóóóóóó lekker. Deze combinatie blijft in mijn receptenboek. Bedankt voor het recept weer mannen.