Home Hoofdgerechten Mexicaanse enchiladas met gehakt

Mexicaanse enchiladas met gehakt

door SmaakMenutie
Enchiladas met gehakt

Tex-Mex

Naast de Indische en Italiaanse keuken zijn wij ook gek op de Mexicaanse keuken. Nou ja, Mexicaans. Deze enchiladas zijn eigenlijk een echt Tex-Mex gerecht. Net als de nacho’s en de fajita’s die we onder andere al eens eerder maakten. Natuurlijk kan je een voorverpakt zakje kruidenmix kopen, maar de kruiden die je nodig hebt staan waarschijnlijk gewoon in je kruidenlade. Dus uiteraard maken we die gewoon zelf. Je kan bovendien volop variëren. Dus voeg gerust (kidney)bonen en/of mais toe. Wij kiezen voor de eenvoudige variant met een mix van paprika’s en gehakt. Maak het af met verse lente-ui en klaar is kees. Ideaal voor een drukke doordeweekse avond. Eet smakelijk!

Enchiladas met gehakt

Enchiladas met gehakt

Print dit recept
Personen: 2-4 Bereidingstijd: Wachttijd:
Beoordeling 4.0/5
( 81 keer gestemd )

Ingrediënten

500 g passata (gezeefde tomaten)
300 g rundergehakt
50 g geraspte kaas naar keuze
8 kleine tortilla wraps
3 paprika's (rood en geel)
2 tenen knoflook
1 bosje lente-ui
1 kip bouillonblokje
1 ui of sjalot
1 el bruine suiker
1 tl oregano
1 tl djintan (gemalen komijnzaad)
2 tl cayennepeper

Zo maak je het

  • Verwarm de (hetelucht) oven voor op 180-190 graden.
  • Snipper 1 ui of sjalot en snijd 2 tenen knoflook fijn. Snijd ook alvast 3 paprika's in kleine blokjes.
  • Mix in een klein bakje 1 tl oregano met 1 ruime tl djinten (komijnzaad), 2 tl cayennepeper en een snuf zout tot een mooie kruidenmix.
  • Fruit in een ruime pan of wok de ui en knoflook even een minuutje aan in een scheutje olie. Voeg het gehakt toe en rul het in enkele minuten bruin.
  • Voeg nu de kruidenmix toe en vermeng goed met het gehakt.
  • Schenk de passata erbij samen met 1 el bruine suiker. Breng tegen de kook aan en voeg nu ook 1 verkruimeld kip bouillonblokje toe. Meng alles goed door elkaar en proef of de smaak naar wens is.
  • Voeg nu ook de paprikablokjes toe en meng alles nog even grondig door elkaar.
  • Neen een tortilla wrap en vul met een deel van het gehaktmengsel. Rol op en plaats in een ovenschaal. Doe dit ook met de overige wraps.
  • Verdeel het overgebleven mengsel over de ovenschaal. Maak af met geraspte kaas en plaats 20-25 minuten in de oven. Serveer met frisse lente-ui. Mmmm!

Enchiladas recept Enchiladas maken Enchiladas recept gehaktEnchiladas met gehakt Mexicaanse enchiladas Mexicaanse enchiladas recept

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram, Facebook of Twitter met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

28 reacties

Karin van Bos 8 februari 2019 - 11:08

Heerlijk recept,
Ik fruit de paprika ook even kort aan samen met de ui en knoflook,dat geeft meer smaakbeleving dan dat je de paprika rauw zo aan de passata toevoegt vind ik.
Verder geniet ik ontzettend van jullie recepten !!!

Reply
SmaakMenutie 10 februari 2019 - 16:07

Hoi Karin, dat kan inderdaad ook heel goed. Lekker! Fijn dat je van onze recepten geniet, dat vinden wij heel erg leuk om te horen 🙂 Groetjes, Tim- SmaakMenutie

Reply
Nostress 27 juni 2019 - 23:12

We hebben er zo lekker van gegeten, super recept!
Dank je wel.
Ik laat de paprika ook even meebakken met het gehakt.
Er staan heerlijke recepten op de site.

Reply
SmaakMenutie 28 juni 2019 - 12:51

Uiteraard graag gedaan! Fijn dat het in de smaak viel 🙂 En bedankt voor het compliment, leuk om te horen!

Reply
Tineke 14 februari 2020 - 17:46

Hebben jullie een idee om de paprika Ergens voor te vervangen. Ik kan er niet zo goed tegen

Reply
SmaakMenutie 15 februari 2020 - 11:17

Hoi Tineke, je zou het kunnen vervangen door courgette maar paprika is hier wel het hoofdingrediënt 🙂

Reply
Michelle 23 februari 2020 - 18:33

Kan ik de suiker geheel weglaten uit het recept ?

Reply
SmaakMenutie 25 februari 2020 - 09:18

Hoi Michelle, ik denk dat dit wel kan hoor!

Reply
Estelle 21 maart 2020 - 15:42

Dit is het ultieme comfort food! Bij toeval op jullie site terecht gekomen toen ik zocht naar een recept van wraps met kip. Al veel gemaakt en altijd lekker! Er staat bijna wekelijks wel een recept van jullie op het menu 🙂

Reply
SmaakMenutie 23 maart 2020 - 10:56

Ja inderdaad het ultieme comfort food deze enchiladas! Leuk om te horen dat onze recepten in de smaak vallen, bedankt voor het compliment! 🙂

Reply
Ans 5 juli 2020 - 09:08

Wat is de afmeting van de tortillas die jullie in dit gerecht gebruiken? Met andere woorden: hoe klein zijn ze?

Reply
SmaakMenutie 6 juli 2020 - 13:29

Wij gebruiken het ‘originele’ formaat, zie de koopknop van AH onder de ingredienten welke je zou kunnen kopen. Succes Ans!

Reply
Mieke Von Harenberg 9 juli 2020 - 13:48

Groot compliment heren. Dit gerecht gisteren gemaakt, superlekker!!!

Reply
SmaakMenutie 10 juli 2020 - 11:22

Bedankt voor het compliment Mieke! Fijn dat het in de smaak viel 🙂

Reply
Ria 18 december 2020 - 19:41

Ik heb nog extra een blikje bruine bonen toegevoegd. Ik vond het heerlijk, mijn man wil liever enchiladas met kip, dus die staan volgende keer op het menu.

Reply
SmaakMenutie 20 december 2020 - 10:30

Lekker Ria, blikje bruine bonen toevoegen kan heel goed! Doen wij zelf ook regelmatig 🙂

Reply
Sjoerd 9 maart 2021 - 13:37

Jemig, wat een feest! Echt heerlijk van zitten smullen samen met mijn dochter. Ik ben een fan van zo’n beetje alle kruiden en bij toeval op jullie site terecht gekomen. Dit gerecht was echt heerlijk! Zoals anderen, ook wat (kidney)bonen toegevoegd voor wat extra eiwitten. En afgemaakt met zelfgemaakte guacamole. Deze gaat zeker op de repeat! Op naar het volgende lekkere gerecht op jullie site. Dank.

Reply
SmaakMenutie 9 maart 2021 - 13:59

Leuk te horen Sjoerd! Fijn dat jullie van het recept genoten hebben. Lekker dat je er zelf guacamole bij hebt gemaakt 🙂 Geniet van de andere recepten!

Reply
Patricia 12 mei 2021 - 15:56

Ja alles gekocht om morgen klaar te maken ,voor de eerste keer dat we jullie recept gaan klaar maken ,we laten het weten hoe het gegaan is ,ik hou van koken ,en van lekker eten uit de oven ,dank u wel voor het recept

Reply
SmaakMenutie 13 mei 2021 - 10:33

Geniet ervan Patricia!

Reply
Nathalie 12 mei 2021 - 18:40

Zalig!
Omdat wij met 5 zijn, w.v. 3 stevige eters, heb ik extra zakje verse mexicaanse groenten toegevoegd en een vacuüm zak met maïs en bonen erbij gedaan. Verdeeld over 12 grote wraps.
Maar ze werden wat sompig ad onderkant. Dat was wel jammer. Maar ze smaakten echt heerlijk. Deze komt ook weer vaker op tafel.

Reply
SmaakMenutie 13 mei 2021 - 10:52

Fijn dat ze in de smaak vielen Nathalie! Dat ze wat sompig waren kan door de extra groenten komen denk ik.

Reply
Patricia 13 mei 2021 - 12:25

We hebben heeeeeerlijk gegeten van dit recept ,het is voor herhaling vatbaar ,we gaan verder met jullie gerechten uit te proberen en zeker niets moeilijk aan het was verrukkelijk merci voor het recept en nu kijken we al naar het volgende grts

Reply
SmaakMenutie 14 mei 2021 - 11:25

Leuk te horen Patricia, fijn dat de enchiladas in de smaak vielen! Geniet van alle recepten die je nog gaat maken 🙂

Reply
Bas 21 mei 2021 - 18:03

Ik heb constant problemen met recepten uit boeken en sites. Als eerste de tijd, meestal moet ik keer 3 doen (ik ben geen snelle snijder, maar zeker ook geen langzame). Geen idee wat ‘standaard’ maat is voor wrap, ik kon enkel hele grote vinden die niet pasten in de oven (particuliere keuken combitron formaat), dus wraps gehalveerd. Vervolgens tijdens het vullen van de wraps druipt er veel uit (veel vloeibaar) en verbrandde ik m’n vingers. Bij het opscheppen vond ik de wraps enorm onhandig (weer geklieder in de keuken. Volgende keer maar in rechthoeken snijden en als een soort lasange in de overschaal leggen, veel prettiger werken denk ik.
Het was wel lekker, dat zeker wel.
Ben nu zo’n 6 jaar aan het knokken om fatsoenlijk te leren koken, maar nog weinig opgeschoten…

Reply
SmaakMenutie 24 mei 2021 - 11:49

Hi Bas, gelukkig was de smaak goed! Gewoon blijven oefenen en positief blijven 🙂

Reply
Fat & Lazy 17 juli 2021 - 11:34

Jawel ik heb t ook gemaakt, veel snijwerk pfff en vergeten de ovenschaal in te vetten dus t was een uitdaging ze eruit te krijgen best lekker, ga de volgende keer een kip kaas versie proberen en Indische gehaktballetjes en
O ja tip als je niet een overheersende knoflooksmaak wil snij te hart/wortel of hoe het ook noemt uit de knoflookteen je kan ook de knoflook in plakjes in de olie bakken en dan eruit halen, laat t toch smaak na maar overheerst te niet

Reply
SmaakMenutie 19 juli 2021 - 12:35

Versie met kip hebben we ook op de website! https://smaakmenutie.nl/enchiladas-met-kip/

Reply