Ajam smoor

Ayam semur

De meest bekende boemboe van Nederland denk ik: Ajam smoor. Of ayam semur zoals ze in Indonesië zeggen. Of gewoon ‘smoor’ zoals wij thuis zeggen. In elke supermarkt is ‘boemboe ajam smoor’ te koop. Een kant-en-klare pasta die je een beetje aanbakt en dan aanlengt met water. Eerlijk is eerlijk, er zitten beste goeie tussen. Maar hey, als je toch de tijd hebt om te ‘smoren’ (letterlijk: stoven in het Indonesisch), neem dan 10 minuten extra tijd en maak zelf een super lekkere boemboe (of probeer eens een van deze andere heerlijke boemboe’s). Daar kan geen pakje tegenop. Eet het met witte rijst en bijvoorbeeld sambal goreng boontjes of een ander Indisch groentegerecht zoals ketoprak. Het zuur past goed bij deze smoor. Uiteraard mag de atjar ketimoen of atjar tjampoer ook niet ontbreken.

Ajam smoor

Personen: 4 Bereidingstijd: 30 min Wachttijd: 90 min 90 min

Beoordeling 4.1/5

( 182 keer gestemd )

Ingrediënten

• 1 kg drumsticks (of 800 g kipdijfilet)
• 3 sjalotten
• 3 tenen knoflook
• 3 kemirinoten (optioneel)
• 2 blaadjes salam (Indisch laurier)
• 1 rode peper
• 1 stengel sereh
• 1 tomaat
• 6 el ketjap manis
• 1 el gula djawa (of bruine basterdsuiker)
• 1 tl nootmuskaat
• 1 tl gemalen laos
• 1 tl djahé
• 1 tl tamarinde pasta

Zo maak je het

• Mix 3 sjalotten, 3 tenen knoflook, 1 rode peper, 1 tomaat, 1 tl nootmuskaat, 1 tl gemalen laos, 1 tl djahé, 1 tl tamerinde pasta, 1 el gula djawa en optioneel 3 kemirinoten tot een boemboe.
• Verhit een scheut olie in de (braad)pan of wok en fruit de boemboe enkele minuten op matig vuur.
• Voeg vervolgens 300 ml water toe samen met 6 el ketjap manis. Breng het geheel tegen de kook.
• Voeg 800 g kipdijfilet toe samen met 2 blaadjes salam en 1 gekneusde stengel sereh. Laat met deksel minimaal 90 minuten stoven. Haal het deksel van de pan en laat nog 15-30 minuten iets indikken.

TIP

Maak ook eens smoor van varken (babi) of rund (daging)!