Babi smoor

11,2K Bewaar recept

Onweerstaanbaar

Als je de smaken van de Indische keuken wilt ontdekken zonder uren in de keuken te staan, dan is babi smoor het perfecte gerecht voor jou.

Deze variant van het populaire ajam smoor (met kip) maakt gebruik van varkensvlees en biedt een kruidige smaak die onweerstaanbaar is. Het geheim? Een combinatie van mals vlees en een smaakvolle zoete sojasaus die zorgt voor een heerlijk gekarameliseerde saus.

Wat is babi smoor?

Babi smoor is een klassiek Indisch stoofgerecht waarin varkensvlees kort wordt gestoofd (wij gebruiken deze fijne braadpan) in een saus op basis van ketjap manis, een zoete Indische sojasaus. Door het vlees eerst aan te braden, krijgt het een diepe smaak, waarna het zachtjes verder gaart in de saus.

De toevoeging van kruiden zoals nootmuskaat en ketoembar (korianderpoeder) geeft het gerecht zijn kenmerkende geuren. Salam blaadjes – een veelgebruikt Indisch kruid – voegen een subtiele, kruidige toon toe die het gerecht compleet maakt.

Waarom varkenskarbonade kiezen?

In onze versie van babi smoor kiezen we bewust voor varkenskarbonade. Dit komt niet alleen door de rijke smaak van het vlees, maar ook door het subtiele vetrandje aan de karbonade. Dit vet zorgt ervoor dat het vlees mals blijft tijdens het stoven en voorkomt dat het uitdroogt.

Mocht je echter op zoek zijn naar een alternatief, dan zijn speklapjes ook een optie, maar dan kom je al snel uit bij Indische speklapjes – een compleet ander, maar zeker net zo lekker gerecht.

De kracht van kruiden

Wat babi smoor zo bijzonder maakt, is de combinatie van kruiden. Nootmuskaat en ketoembar geven een aardse, warme smaak die perfect samengaat met de zoete ketjap manis. Dit maakt babi smoor echt zo’n hartverwarmend gerecht. De salam blaadjes zorgen overigens voor een subtiele bitterheid die de zoetheid van de ketjap mooi in balans brengt. Maar mocht je deze niet in huis hebben dan laat je ze gewoon een keer achterwege.

De gezondheidsvoordelen van varkenskarbonade

Varkenskarbonade is een uitstekende bron van eiwitten en bevat essentiële vitamines en mineralen, zoals vitamine B12, zink en selenium. Deze voedingsstoffen zijn belangrijk voor het behoud van een gezond immuunsysteem en energieproductie.

Hoewel varkensvlees soms als vet wordt beschouwd, is het vet van karbonade vaak beperkt en biedt het juist een bron van onverzadigde vetten, die gunstig zijn voor het hart.

Serveerideeën voor jouw babi smoor

Babi smoor is het lekkerst wanneer het geserveerd wordt met witte rijst, die de rijke saus perfect absorbeert. Combineer het met een fris bijgerecht zoals atjar (Indisch zuur van komkommer) voor een verfrissende tegenhanger, en een Indisch groentegerecht zoals sajoer boontjes.

Houd je van wat pit? Kies dan voor een pittige variant van deze groenten. Zo creëer je een complete Indische maaltijd die zowel hartig als verfrissend is. Deze babi smoor is perfect voor een doordeweekse avond of om indruk te maken tijdens een etentje. Smullen gegarandeerd!