Sajoer lodeh

Zo maak je het

• Snijd alle groenten in kleine (hapklare) stukjes en de tofu in blokjes (dobbelsteen formaat).
• Vul een ruime pan met water en breng dit aan de kook. Kook alle groenten beetgaar. Dus eerst de (kleine) bloemkool, na 3 minuten doe je de sperziebonen erbij. Weer 3 minuten later de paprika en winterpeen. En na weer 3 minuten de taugé. Deze laatste kook je 1 minuutje mee. Totaal hebben de groenten dus 10 minuten gekookt. Spoel af onder (ijs)koud water en zet even weg.
• Bak ondertussen ook de tofu goudbruin in een laagje olie op matig vuur in een ruime (soep)pan. Zet de tofu ook even weg.
• Voor de boemboe kan je het beste de kom van de staafmixer of de keukenmachine gebruiken. Vul deze met 3 sjalotten, 3 tenen knoflook, 1 tl sambal oelek, 2 tl ketoembar, 1 tl kurkuma, 1 tl gemalen laos, 1 tl trassi en (optioneel) 3 geroosterde kemirinoten en mix tot een glad geheel.
• Fruit de boemboe in een scheutje olie een paar minuten aan in de pan waar je net de tofu in hebt gemaakt. Voeg circa 800-900 ml water toe en breng aan de kook. Voeg nu ook de santen toe en roer goed door elkaar tot de santen zijn opgelost. Voeg ook 2 groentebouillonblokjes toe.
• Was 100 g bamboescheuten (afspoelen met koud water) en voeg deze toe aan de soep.
• Voeg ook de groenten en de tofu toe en laat het geheel 5 minuten sudderen. Eet smakelijk! Lekker als bijgerecht maar net zo lekker als soep met wat rijst.