Een paar eenvoudige handgrepen
Annemiek van gezondheidsplatform Nutribites blogt over gezond eten en leven. Gezien wij veel vragen krijgen van onze lezers heeft ze speciaal voor ons negen zoutarme recepten op een rijtje gezet.
door Annemiek van der Krogt
Zoutarm eten lastig? Niet als je een beetje oplet en een paar eenvoudige handgrepen toepast. Voor vrijwel elk zoutrijk ingrediënt is wel een zoutarm alternatief te vinden. Met deze lekkere gerechten kun je negen keer smakelijk en zoutarm eten!
1. Hongaarse goulash
Dit recept voor Hongaarse goulash is in een handomdraai zoutarm te maken door zoutarme bouillonblokjes en tomatensaus zonder toegevoegd zout te gebruiken. Na zo’n drie uurtjes pruttelen heb je een smaakvol en bijzonder voedzaam gerecht.
Wil je wat minder snelle koolhydraten binnenkrijgen, gebruik dan zoete aardappels in plaats van de gewone piepers en voeg amandelmeel in plaats van bloem toe.
2. Roergebakken biefstukpuntjes met broccoli
Nog zo’n lekker gerecht dat je vrij eenvoudig in een zoutarme maaltijd omtovert. Dat doe je door voor de sojasaus een variant met minder zout te gebruiken. Ook voor het bouillonblokje kies je een zoutarme versie.
We hebben ons laten vertellen dat er een sojasaus met minder zout bestaat die net zo lekker is als ‘gewone’ sojasaus. Dit gerecht bevat trouwens zoveel lekkere smaken, dat je niet eens behoefte hebt aan meer zout.
De bruine suiker kun je overigens prima vervangen door kokosbloesemsuiker, zodat je minder koolhydraten binnenkrijgt. Arrowroot of johannsbroodpitmeel in plaats van maïzena bindt ook, maar dan zonder de koolhydraten.
3. Dendeng blado
Je kunt een heerlijk zoutarm gerecht maken van gekruid Indisch rundvlees. Hiervoor hoef je enkel het bouillonblokje te vervangen door een zoutarme variant.
Je mist het zout zeker niet, want in dit heerlijke kruidige gerecht voeren de karakteristieke smaken van Indonesië de boventoon. Je hebt er even wat tijd voor nodig, maar dan heb je ook een maaltijd om je vingers bij af te likken.
Als je minder koolhydraten en calorieën wil binnenkrijgen omdat je op je gewicht wil letten, kies dan in dit gerecht voor stevia in plaats van suiker. Deze natuurlijke zoetstof bevat vrijwel geen calorieën en koolhydraten.
4. Rendang
We blijven in Indonesië, want kruiden zijn nu eenmaal ideale smaakmakers waardoor je het zout niet mist. Dit recept voor rendang bevat zelfs helemaal geen zout als ingrediënt, dus je hoeft niet eens naar een alternatief te zoeken.
5. Soto ajam
Nog zo’n lekker Indisch gerecht dat je prima zonder zout kunt maken. Het enige wat je hoeft te doen, is zoutarme bouillonblokjes en ketjap manis zonder toegevoegd zout gebruiken. Deze producten vind je gewoon in de supermarkt. Voeg eventueel wat extra kruiden toe als je meer smaak nodig hebt. Geniet ervan!
6. Be celeng base manis
We kunnen maar niet genoeg krijgen van de Indische keuken, want deze leent zich nu eenmaal erg goed voor zoutarm koken. Voor dit gerecht van gestoofd vlees in ketjap gebruik je zoutarme bouillonblokjes, sojasaus met minder zout en ketjap zonder toegevoegd zout. Met wat extra kruiden breng je dit gerecht goed op smaak.
7. Ouderwets Hollandse eiersalade
Ook Nederlandse gerechten kunnen prima zonder al te veel zout. Dat bewijst dit recept van Hollandse eiersalade, waar geen zout op de ingrediëntenlijst staat. Gebruik je natriumarme mayonaise en zoutarme mosterd, dan zit je helemaal goed als je zoutarm wilt eten.
Tip: maak zelfs eens mayonaise zonder zout. Hier vind je een makkelijk recept. Gebruik hiervoor ook weer zoutarme mosterd.
8. Ovenschotel met kip en paprika
Wat een heerlijk gerecht is dit! De zoete smaken van paprika, ui en cherrytomaat combineren heerlijk met kip in deze fantastische ovenschotel. Gebruik zoutarme mosterd en je hebt een op-en-top zoutarm gerecht.
9. Coleslaw
Wist je dat er in een simpele salade best wat zout verstopt kan zitten? In deze coleslaw voeg je minder zout toe door voor natriumarme mayonaise en mosterd te kiezen. Voor je gewicht laat je de suiker het beste weg of gebruik je kokosbloesemsuiker of palmsuiker.
