Dendeng blado

Name: Dendeng blado (krokant Indisch rundvlees)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Indisch
Ingredients: 800 g magere runderlappen; 3 sjalotten; 3 tenen knoflook; 2 tomaten; 1 runderbouillon blokje; 1 rode peper; 2 el azijn; 2 el gula djawa (of bruine basterdsuiker); 1 tl ketoembar; 1 tl gemalen laos

krokant Indisch rundvlees

door SmaakMenutie 24 februari 2019

Lekker met een frisse salade

Jongens dit is toch lékker… Gestoofd vlees en vervolgens krokant gefrituurd in een klein laagje olie. Uiteraard met een waanzinnig lekkere boemboe. Het klinkt misschien als veel werk, maar op zich valt het reuze mee. Je moet alleen even geduld hebben terwijl het vlees stooft. Maar ach, in die 2 uur kan je mooi wat anders doen. Bijvoorbeeld een lekker groentegerecht maken voor erbij. Wij eten het meestal met een frisse salade zoals petjil of ketoprak. Of wat dacht je van deze heerlijke karedok die we onlangs maakten. Witte rijst erbij en klaar is kees. Mmmm!

Dendeng blado (krokant Indisch rundvlees)

Personen: 4 Bereidingstijd: 30 min Wachttijd: 2 uur 2 uur

Beoordeling 4.2/5

( 42 keer gestemd )

Ingrediënten

800 g magere runderlappen
3 sjalotten
3 tenen knoflook
2 tomaten
1 runderbouillon blokje
1 rode peper
2 el azijn
2 el gula djawa (of bruine basterdsuiker)
1 tl ketoembar
1 tl gemalen laos

Zo maak je het

Snijd (500 tot) 800 gram magere runderlappen in schuine reepjes van ongeveer 1 cm dik en 2-3 cm breed. Verwijder de vette stukjes.
Neem een ruime pan en verhit hierin (300 tot) 500 ml water met 1 runderbouillonblokje. Voeg tevens 2-3 el azijn toe. Doe het vlees in de pan en laat ongeveer 2 uur met deksel op de pan sudderen (stoven).
Haal het vlees uit de pan en laat even 10 minuutjes afkoelen.
Maak ondertussen de boemboe door 3 sjalotjes te mixen met 3 tenen knoflook, 1 rode peper, 1 tl gemalen laos, 1 tl ketoembar en 1 flinke el olie. Zet even weg.
Ontvel 2 tomaten door ze 30-60 seconden te koken en vervolgens te laten schrikken in ijskoud water. Mag ook met vel, maar zonder is lekkerder. Snijd vervolgens in kleine blokjes.
Fruit de boemboe enkele minuutjes aan en voeg vervolgens de blokjes tomaat toe en 1-2 el gula djawa. Laat op het laagste vuurtje staan terwijl je verder gaat met het vlees.
Maak het vlees wat platter door het ietwat te pletten met je handen. Verhit een laagje (zonnebloem)olie in een wok of pan en frituur de stukjes vlees in etappes steeds 30 seconden tot het mooi krokant is van buiten maar nog zacht van binnen.
Meng het vlees door de boemboe en laat het geheel nog even opwarmen. Of serveer los van elkaar. Mmmm!

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

Laos Ketoembar Gula djawa Indisch Boemboe Rode peper

Misschien valt dit ook in de smaak

SmaakMenutie

Wij zijn Tim & Erik van foodplatform SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers!

4 reacties

Cindy 30 september 2023 - 07:11

Hallo Tim en Erik,

Mijn vriend en ik willen dit recept al een tijdje maken, maar wij vragen ons af of je dit recept ook een dag van te voren kan maken, en dan op kan warmen in de oven?

Groetjes Cindy

SmaakMenutie 3 oktober 2023 - 10:06

Oei, dat zou ik eerlijk gezegd niet zo snel doen want dan wordt het vlees taai. Het lekkerst is op de dag zelf 🙂

Lea Vledder 1 maart 2024 - 12:39

Hoi Erik en Tim,
Is dit hetzelfde als empal? Dat kon een tante van mij zo lekker maken vroeger, maar nooit geweten hoe ze dat deed.
Groetjes,
Lea

SmaakMenutie 5 maart 2024 - 16:59

Hoi Lea, nee het is niet helemaal hetzelfde. Maar het lijkt er wel veel op! Je zou dus eens kunnen proberen om dit recept te maken 🙂