Spaghetti met olijventapenade en gegrilde paprika

SmaakMenutie Deze spaghetti met olijventapenade en gegrilde paprika is super lekker. Wij maakten 'm voor het eerst, maar het zal zeker niet de laatste keer zijn! Print dit recept

Personen: 2 Bereidingstijd: 30 min

Beoordeling 5.0/5

( 7 keer gestemd )

Ingrediënten

160 g spaghetti
125 g spekblokjes of spekreepjes
70 g olijventapenade (of maak zelf)
100 ml witte wijn
1 potje gegrilde paprika (295 gr) of maak zelf
1/2 citroen (sap)
1 sjalot
2 tenen knoflook
Verse Parmezaanse kaas

Zo maak je het

Kook de spaghetti al dente volgens de verpakking.
Bak in een ruime pan 125 gr spekjes enkele minuten aan. Voeg vervolgens 1 fijn gesneden sjalotje en 2 fijngesneden teentjes knoflook toe. Fruit deze even mee.
Snijd de gegrilde paprika in reepjes en voeg deze toe aan het geheel. Voeg ook het sap van een halve citroen toe.
Voeg vervolgens 100 ml witte wijn toe en breng het geheel tegen de kook. Roer er 70 gr olijventapenade door en laat sudderen tot de spaghetti klaar is.
Doe de spaghetti door de saus en meng goed door elkaar.
Serveer direct met flakes (of geraspte) Parmezaanse kaas. Voeg naar smaak peper toe en eventueel nog wat extra olijfjes.

Ingrediënten spaghetti met olijventapenade en gegrilde paprika