Mac and cheese

4,1K Bewaar recept

Macaroni met kaas

Mac and cheese. Alleen al bij het horen van die naam weet je als dat dit echt zo’n bord vol comfort food is.

In tegenstelling tot wat je zou verwachten van een pastagerecht, komt dit keer de oorsprong niet uit Italië, maar uit Amerika. Daar is het echt een nationale favoriet die overal tegenkomt. Als hoofdgerecht in restaurants of als bijgerecht bij de barbecue. En hoewel enkele ingrediënten overeenkomen met de Indische macaroni is dit echt een heel ander gerecht.

Macaroni en kaas. Meer heb je eigenlijk niet nodig voor de originele versie. Maar wie houdt zich ooit precies aan het origineel? Wij geven er graag een eigen draai aan. Met prei, hamblokjes en een gegratineerd laagje kaas wordt dit een echte maaltijdschotel waar je met het hele gezin van eet.

Wat maakt Mac and cheese zo geliefd?

Het geheim zit ‘m in de eenvoud. Zacht gekookte macaroni, romige kaassaus, een knapperig korstje uit de oven. Het is precies het soort gerecht dat je op een doordeweekse avond wilt maken: snel klaar, niet ingewikkeld en altijd lekker (ook bij de kids).

In Amerika is mac & cheese soms een hoofdgerecht maar meestal een bijgerecht. Je vindt het naast spareribs, pulled pork of kippenvleugels. Maar geloof ons, deze Nederlandse variant kan prima op eigen benen staan. Zeker met wat extra groenten en hartige hamblokjes wordt het een volwaardige maaltijd.

Zelf kaassaus maken? Makkelijker dan je denkt!

Het enige dat je nodig hebt is een klont boter, wat bloem, melk, geraspte kaas, een kleine theelepel nootmuskaat en een tot twee eetlepels scherpe mosterd voor wat extra pit. De basis is een bechamelsaus: boter en bloem vormen samen een roux, die je rustig losklopt met melk tot een gladde saus. Daarna komt de kaas erbij, het liefst lekker veel.

Voor de beste smaak raden we een pittige (oude) kaas aan, eventueel aangevuld met wat jonge kaas voor de smeuïgheid. En laat je niet afschrikken door het idee dat saus maken moeilijk is. Als je blijft roeren en het vuur niet te hoog zet kan er bijna niets misgaan.

Extra’s maken het af

Hoewel het origineel alleen pasta en kaas bevat maken wij deze ovenschotel nét iets specialer. Fijngesneden prei zorgt voor een frisse bite terwijl de hamblokjes wat hartigheid toevoegen. Samen met de romige saus vormt het een perfecte balans.

Voor het krokante laagje bovenop strooi je wat extra geraspte kaas over de ovenschaal die je dan nog even in de oven schuift. In twintig minuten heb je een goudbruine schotel die ruikt alsof je hem direct uit een Amerikaanse diner hebt gehaald.

Serveer met een frisse salade

Mac and cheese is rijk en romig, en daarom past er iets fris en knapperigs perfect bij. Denk aan een klassieke coleslaw of een Waldorfsalade met appel, bleekselderij en walnoten. Daarmee breng je wat tegenwicht aan het volle karakter van de pasta.

En het fijne is, ook kinderen zijn er dol op. Het is romig, zacht, en ziet eruit als een feestje op je bord. Serveer het op een drukke avond of wanneer je gewoon iets hartigs en simpels wilt. Mac and cheese valt bij iedereen in de smaak!