Combinatie
Inspiratie voor deze knapperige little gem salade deden we op in Nederland én Amerika. In een van onze favoriete restaurants in de buurt krijg je standaard een heerlijke little gem met noten-citroen vinaigrette als bijgerecht. Het idee voor de Parmezaanse kaas ontstond tijdens een vakantie in Californië waar de Parmezaanse kaas over de little gem wedge salad werd gestrooid. De combinatie van deze twee resulteerde in onze versie van de little gem salade. Je kan overigens je little gems (baby romaine) bij de supermarkt kopen, maar nog lekkerder (en knapperiger) zijn ze natuurlijk van de groenteboer. En mocht je er nu helemaal niet aan kunnen komen, gebruik dan gerust een grote krop romaine sla. Je kunt voor deze vinaigrette overigens ook ongezouten amandelen gebruiken, voeg dan extra zout toe aan het geheel. Maar ook bijvoorbeeld pistache, walnoten of macadamia zijn een prima keus!
