Home Salades en soepen Little gem salade

Little gem salade

met noten-citroen vinaigrette

door SmaakMenutie
Little gem salade

Combinatie

Inspiratie voor deze knapperige little gem salade deden we op in Nederland én Amerika. In een van onze favoriete restaurants in de buurt krijg je standaard een heerlijke little gem met noten-citroen vinaigrette als bijgerecht. Het idee voor de Parmezaanse kaas ontstond tijdens een vakantie in Californië waar de Parmezaanse kaas over de little gem wedge salad werd gestrooid. De combinatie van deze twee resulteerde in onze versie van de little gem salade. Je kan overigens je little gems (baby romaine) bij de supermarkt kopen, maar nog lekkerder (en knapperiger) zijn ze natuurlijk van de groenteboer. En mocht je er nu helemaal niet aan kunnen komen, gebruik dan gerust een grote krop romaine sla. Je kunt voor deze vinaigrette overigens ook ongezouten amandelen gebruiken, voeg dan extra zout toe aan het geheel. Maar ook bijvoorbeeld pistache, walnoten of macadamia zijn een prima keus!

Little gem salade

Little gem salade

Print dit recept
Personen: 4 Bereidingstijd:
Beoordeling 4.6/5
( 25 keer gestemd )

Ingrediënten

  • 50 ml extra vierge olijfolie
  • 50 g gezouten amandelen
  • 4 stuks baby romaine (mini romaine)
  • 1 citroen
  • 1 teen knoflook
  • Parmezaanse kaas
  • Verse dille
  • Verse peterselie
  • Grof zeezout

Zo maak je het

  • Mix of hak 50 g gezouten amandelen (met of zonder rooksmaak) fijn. Je kan ook walnoten, pistache of macadamia gebruiken.
  • Schenk 50 ml extra vierge olijfolie in een mengkom, voeg 1 geperst of ragfijn gesneden teen knoflook toe, de rasp van 1 citroen, het sap van een 1/2 citroen, een handje fijngehakte peterselie en een handje fijngehakte dille.
  • Voeg de gehakte amandelen toe en mix grondig. Voeg naar smaak peper toe en eventueel extra olijfolie of citroen.
  • Halveer 4 baby romaines (of gebruik 1 grote krop) en besprenkel met de vinaigrette en eventueel extra olijfolie. Bestrooi met grof zeezout en geraspte Parmezaanse kaas.

Little gem salade receptVinaigrette citroen notenLittle gem saladeRomaine salade

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!