Home Erik's Asia Sajoer oblok oblok
Erik's Asia

Sajoer oblok oblok

Indisch groentegerecht

door SmaakMenutie
Sajoer oblok oblok

Weer eens wat anders

We lieten al eerder zien wat je zoal met tempeh (tempé) kan doen, namelijk deze sambal goreng tempeh kering. Maar wat dacht je van dit vegetarisch Indisch groentegerecht? Overigens maken wij het met zowel tempeh als tofu, maar je kan er ook voor kiezen om alleen het een of het ander te gebruiken. Veel werk? Welnee, je zet het in een handomdraai op tafel. Weer eens wat anders toch. Overigens kan je het zowel als (maaltijd)soep eten als groentegerecht.

Sajoer oblok oblok

Sajoer oblok oblok

Personen: 4 Bereidingstijd:
Beoordeling 4.4/5
( 32 keer gestemd )

Ingrediënten

  • 200 g sperziebonen
  • 200 g tofu
  • 200 g tempeh
  • 150 g witte- of spitskool
  • 250 ml kokosmelk
  • 3 tenen knoflook
  • 2 sjalotten
  • 2 salam bladen (Indisch laurier)
  • 1 stengel sereh
  • 1 rode peper
  • 1/2 winterpeen
  • 2 tl trassi
  • 2 tl gemalen laos

Zo maak je het

  • Snijd een 1/2 blok tempeh en een 1/2 blok tofu in blokjes en/of reepjes. Of kies voor 1 blok tempeh of tofu.
  • Verhit een laagje zonnebloemolie in een wok of braadpan en frituur de tempeh en tofu enkele minuten tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Maak ondertussen de boemboe door met de foodprocessor of (kom van de) staafmixer 2-3 tenen knoflook, 2 sjalotten, 2 tl trassi, 2 tl gemalen laos en 1 el olie te mixen tot een gladde pasta.
  • Snijd ook alvast een 1/2 winterpeen in blokjes of reepjes en dop 200 g sperziebonen en snijd doormidden. Als je geen kant-en-klare kool hebt gekocht snijd deze dan eveneens fijn.
  • Verwijder de meeste olie uit de wok of pan waar je zojuist de tempeh en tofu in hebt gefrituurd. Fruit vervolgens de boemboe even 2-3 minuten aan op matig vuur.
  • Voeg 250 ml (dikke) kokosmelk toe en 250 ml water. Breng net niet aan de kook. Voeg 1 gekneusde stengel sereh toe en 2 blaadjes salam (Indisch laurier). Voeg nu ook alle gesneden groenten toe en laat het geheel 15 minuutjes pruttelen met deksel op de pan.
  • Snijd 1 (of meer) rode peper in ringetjes en voeg na 15 minuten toe aan het geheel. Voeg nu ook de tofu en tempeh toe.
  • Laat het geheel nog 5 minuten pruttelen zonder deksel zodat het wat kan indikken. Selamat makan!

Sajoer oblok oblok ingrediënten Oblok oblok receptSajoer oblok oblok Oblok oblok

TIP

Door de trassi is dit weliswaar een gerecht zonder vlees, maar het is officieel voor de die-hard vegetariër niet volledig vegetarisch. Trassi vervangen? Gebruik dan taotjo. Dan moet je natuurlijk wel even naar de toko. Want de meeste supermarkten verkopen dit (nog) niet.

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

Misschien valt dit ook in de smaak

Atjar ketimoen

Kroket kentang

Ajam Betawi

Indische kip met rijst en groenten

Karedok

Aziatische noedelsalade met kip

Wij zijn Tim & Erik van foodplatform SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers!

10 reacties

Erwin Van Der Werff 4 oktober 2024 - 21:59

Heren,

Ik ben jaren bezig geweest dit gerecht van mijn oma te benaderen. Dankzij jullie recept heb ik het idee dat ik er nu bijna ben. Ik voeg er overigens nog wel peteh bonen en garnalen aan toe. Bedankt voor dit recept!

Reply
1 2