Oer-Hollandse klassieker
Zodra de temperatuur daalt en het buiten sneller donker wordt, krijgen wij weer zin in een stevige stamppot.
Dit keer kiezen we voor rode kool stamppot met appel en een lekkere bal gehakt. Echt weer zo’n maaltijd die meteen een huiselijk gevoel oproept. Het fijne aan dit gerecht is dat het bovendien niet veel tijd kost om te maken. Binnen een half uur staat er iets lekker voedzaams en verwarmends op tafel.
En je kunt er natuurlijk mee variëren. Vervang de gehaktbal gerust door spekjes, rookworst of draadjesvlees. Of combineer het met een ouderwets stoofgerecht als hachee. Of houdt het lekker vegetarisch.
Rode kool: gezond en veelzijdig
Rode kool is niet alleen lekker, maar ook hartstikke gezond. Deze groente zit namelijk vol vitamine C, vezels en antioxidanten. Wist je dat de paarse kleur verraadt dat er anthocyanen in zitten? Dit zijn stoffen die bijdragen aan een goede weerstand. Perfect voor de herfst en winter dus. Rode kool is licht zoetig van smaak, wat het een perfecte basis maakt voor stamppotten. En in combinatie met appel komt die zoetheid nog beter naar voren. De frisheid van de appel vormt een mooi contrast namelijk met de rest van het geheel.
Een snuf kaneel
Wat deze stamppot wat ons betreft helemaal maakt, is de toevoeging van wat kaneel. Slechts een theelepel is genoeg om de hele pan een lekker kruidige geur te geven. Kaneel past super goed bij rode kool, omdat het de natuurlijke zoetheid versterkt zonder overheersend te worden.
In de Hollandse keuken wordt kaneel al eeuwen gebruikt in stoofgerechten en groentenschotels. Bovendien heeft kaneel een soort van verwarmend effect, wat precies is wat je wilt op een koude herfstavond. Voeg het toe aan de appel en sjalot in de pan en je merkt meteen hoe de geur zich door je keuken verspreidt.
Comfortfood van eigen bodem
Zodra de rode kool zacht is geworden en de appel bijna uit elkaar valt, mengen we het geheel door de aardappelpuree. Niet met de stamper, maar rustig met een spatel, zodat er nog wat structuur overblijft. Het resultaat is een romige, lichtzoete stamppot met een prachtige paarse kleur.
Een lekkere gehaktbal erbij maakt het helemaal af. Dit is precies zo’n gerecht dat nooit verveelt in de herfst of winter. Eenvoudig, betaalbaar en vol van smaak. En eerlijk is eerlijk, soms zijn de klassiekers als deze rode kool stamppot gewoon het lekkerst.
5 reacties
Hallo Heren,
Als ik wel eens lui wil zijn zou ik graag voorgekookte kruimige aardappels willen koken, maar ook naar veel gegoogle heb ik ze niet kunnen vinden. Waar kun je die krijgen?
Hoi Michiel, praktisch alle voorverpakte aardappelen in het koelschap zijn voorgekookt. Je dient ze alleen zelf nog even ‘af te koken’ 🙂
Is 25 minuten rode kool koken echt genoeg? In mijn herinnering moest het wel 45 minuten koken!
Daarom moet je zorgen dat de rode kool heel fijn gesneden is, anders moet het inderdaad langer 🙂
Ik heb het pas gemaakt en het was super lekker! Ik heb alleen het zout weg moeten laten en ipv gewone gehaktballen heb ik ze uit de jus gemaakt, heb je meteen jus voor de stamppot! En om de paarse kleur te behouden had ik er citroensap bij gedaan.Ga het snel nog eens maken.