Pico de gallo

Hanensnavel

Soms heb je niet veel nodig om een gerecht op te fleuren. Een lepel pico de gallo (een frisse Mexicaanse tomatensalsa) doet al wonderen bij taco’s, nacho’s of gegrild vlees.

Deze klassieke Mexicaanse salsa (letterlijk vertaald “hanensnavel”) wordt gemaakt van verse, rauwe ingrediënten die fijn gesneden en daarna door elkaar gemengd worden. Denk aan tomaat, sjalot, knoflook, jalapeño peper, peterselie (of koriander) en een beetje verse limoen. Simpel, maar vol smaak. Wij maken het graag als we zin hebben in iets lichts en fris bij bijvoorbeeld taco’s of wraps.

De oorsprong

Pico de gallo is een van de oudste en bekendste Mexicaanse salsas. Oorspronkelijk werd het vooral gegeten in het midden en zuiden van Mexico, vaak als onderdeel van een grotere maaltijd. In tegenstelling tot andere salsas wordt deze niet gekookt of gepureerd. Daardoor blijven de smaken van de groenten zuiver en fris, en de textuur knapperig. De naam “hanensnavel” verwijst waarschijnlijk naar de manier waarop het vroeger werd gegeten. Namelijk gewoon met de vingers, alsof je er met een snavel in pikte.

Hoe en wanneer wij het eten

Wij serveren pico de gallo het liefst bij Mexicaanse gerechten zoals taco’s met pulled chicken of bij een schaal nacho’s uit de oven. De frisheid van de limoen en de pittigheid van de peper vormen een mooi contrast met hartige of kruidige gerechten. Ook bij gegrild vlees of vis is het een heerlijke tegenhanger. En eerlijk is eerlijk: een kommetje met wat tortillachips erbij werkt ook prima als borrelhapje.

Wat wij fijn vinden aan pico de gallo is dat je er makkelijk mee kunt variëren. Voor een zachtere versie kan je er avocado of blokjes paprika doorheen mengen. Of een beetje komkommer voor extra frisheid. En houd je van pittig, voeg dan gerust wat extra peper toe.

Frisse smaakmaker vol voordelen

Behalve dat het lekker is, is pico de gallo ook nog eens gezond. De verse tomaten bevatten veel vitamine C en antioxidanten, en de limoen geeft je een extra oppepper. Omdat alles rauw blijft, behoudt het gerecht z’n voedingsstoffen en natuurlijke smaak.

Pico de gallo

Personen: 4 Bereidingstijd: 10 min

Beoordeling 4.3/5

( 25 keer gestemd )

Ingrediënten

• 2 rijpe tomaten
• 1 teen knoflook
• 1/2 sjalot
• 1/2 limoen
• 1/2 groene jalapeño (of rode peper)
• 2 el olijfolie
• Verse peterselie (of koriander)

Zo maak je het

• Snijd 2 rijpe tomaten (zonder zaadlijsten) in kleine stukjes. Snipper een 1/2 sjalot en 1 teen knoflook en snijd een halve rode of groene jalapeño peper ragfijn. Meng alles in een kommetje goed door elkaar.
• Voeg het sap van 1/2 limoen toe en voeg tevens een handje fijngehakte peterselie toe (of koriander).
• Meng tot slot 2 à 3 el olijfolie en een goede snuf zout en peper door het geheel.
• Lekker met wat getoast stokbrood of een toastje. Of eet het met taco chips, bij je fish taco's of op je California burrito!