Laksa met tofu en/of garnalen

4,1K BEWAAR RECEPT

Authentiek recept

Net als veel andere Aziatische recepten zijn er tal van variaties van een laksa. Elk land maakt zijn eigen laksa en zelfs binnen de landsgrenzen zijn er vele varianten denkbaar. Wist je dat een laksa een pittige noedelsoep is met kip, garnalen of vis (en zoals in dit recept: kokosmelk). Het woord laksa komt uit het oud-Perzisch wat dan ook ‘noedels’ betekent. Hoewel het een van de meest populaire gerechten is in Zuid-Oost Azië kent laksa zijn oorsprong in Singapore. Eerder maakten we al de Indische variant laksa betawi (uit Jakarta). Het verschil is dat we in de Singaporese de kip hebben vervangen door garnalen en laten we typische Indische kruiden als djahé en laos achterwege en gebruiken laksa pasta.

“Een echte laksa hoort pittig te zijn”

Toen we enkele jaren geleden zelf in Singapore waren hebben we laksa Yong Tau Fu gegeten. En dat is precies waar deze versie op geïnspireerd is. Een heerlijke maaltijdsoep met een combinatie van vis en/of tofu. Wij gebruiken grote garnalen en vullen hem rijkelijk met tofu, taugé, lente-ui en een eitje. Een echte laksa hoort pittig te zijn. Daarom serveren wij hem met rode peper of rawit. Maar laat dit gerust achterwege als je daar niet van houdt. Toch nog te spicy? Dan voeg je gewoon wat limoensap toe of wat kokosmelk om het te verzachten. En kan het je niet pittig genoeg zijn dan serveer je er gewoon extra sambal bij!