Zoals oma die maakte
We hebben al eerder genoten van oma’s groentesoep en een stevige erwtensoep, maar een klassieke Oud-Hollandse kippensoep mocht natuurlijk niet ontbreken. Er zijn genoeg snelle recepten te vinden, maar niets gaat boven de authentieke versie.
Voor een écht smaakvolle kippenbouillon heb je meer nodig dan een simpel bouillonblokje. Het vergt wat meer tijd en geduld, maar dat wordt beloond met een diepere, vollere smaak. We voegen bovendien een flinke hoeveelheid groenten toe, zoals wortel en prei, zodat de soep niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam is.
En als je weerstand even een oppepper nodig heeft, werkt deze hartverwarmende soep als een wondermiddel – althans, dat is onze ervaring!
De basis: een krachtige bouillon
De sleutel tot een echte Oud-Hollandse kippensoep is de bouillon. In plaats van een snelle oplossing met bouillonblokjes, trekken we de bouillon van kippenbouten. Dit zorgt niet alleen voor smaak, maar geeft de soep ook extra voedingsstoffen.
Door de kip langzaam te laten sudderen met kruiden zoals laurier, foelie en peterselie, ontstaat een rijke en volle bouillon. Hoe langer de bouillon kan trekken, hoe beter de smaak zich ontwikkelt. Na een paar uur heb je een krachtige bouillon die de basis vormt van deze heerlijke soep.
Rijke vulling
Kippensoep is niet compleet zonder een flinke hoeveelheid groenten. Wortel en prei zorgen voor een zoete en hartige balans, terwijl bleekselderij een frisse touch geeft. Vaak wordt er ook vermicelli toegevoegd, waardoor de soep net wat meer body krijgt.
Wie van extra vulling houdt, kan nog champignons of bloemkoolroosjes toevoegen. Zo wordt de soep nóg voedzamer. En laten we eerlijk zijn: een goedgevulde soep is het allerlekkerst, zeker op koude dagen!
Penicilline in een kom
Van oudsher staat kippensoep bekend als een krachtig middel tegen verkoudheid en griep. Dit is geen fabeltje: de warme bouillon helpt namelijk echt om de luchtwegen los te maken, terwijl de eiwitten en mineralen uit de kip bijdragen aan het herstel. De groenten leveren daarnaast belangrijke vitaminen en antioxidanten.
Of je nu echt ziek bent of gewoon een opkikker nodig hebt, een kom zelfgemaakte kippensoep doet wonderen. Niet voor niets wordt het vaak ‘penicilline in een kom’ genoemd!
Zelf maken? Zeker doen!
Hoewel het maken van een klassieke kippensoep wat tijd kost, is het absoluut de moeite waard. Je huis vult zich met een heerlijke geur en je proeft direct het verschil met kant-en-klare varianten. Bovendien kun je de soep makkelijk in porties invriezen, zodat je altijd een voorraadje hebt. Dus trek die grote soeppan maar uit de kast en geniet van een nostalgische kom pure troost!
11 reacties
Hallo kan ik de bouillon van de eerste stap ook laten afkoelen en morgen doorgaan met opnieuw groenten koken, met kip en vermicelli? Of beter gelijk door en het geheel laten afkoelen ?
Ja, dat kan hoor!
Ook er venkel bij gedaan. De grove/harde stukken van de venkel, prei, selderij en wortel doe ik in een groentezakje en laat met de gekneusde peperkorrels en klein stukje gember meetrekken met de bouillon. Na vlees gaar de rest van de gesneden groente erin en met bouillonblokjes op smaak brengen. Gebruik i.p.v. vermicelli verse tagliatelle voor. Is minder vlug dik.
Wederom een soep die ik geregeld maak, volgende keer verdubbel ik hoeveelheden hij is te vlug op.