Kippensoep

Zoals oma die maakte

We hebben al eerder genoten van oma’s groentesoep en een stevige erwtensoep, maar een klassieke Oud-Hollandse kippensoep mocht natuurlijk niet ontbreken. Er zijn genoeg snelle recepten te vinden, maar niets gaat boven de authentieke versie.

Voor een écht smaakvolle kippenbouillon heb je meer nodig dan een simpel bouillonblokje. Het vergt wat meer tijd en geduld, maar dat wordt beloond met een diepere, vollere smaak. We voegen bovendien een flinke hoeveelheid groenten toe, zoals wortel en prei, zodat de soep niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam is. En als je weerstand even een oppepper nodig heeft, werkt deze hartverwarmende soep als een wondermiddel – althans, dat is onze ervaring!

De basis: een krachtige bouillon

De sleutel tot een echte Oud-Hollandse kippensoep is de bouillon. In plaats van een snelle oplossing met bouillonblokjes, trekken we de bouillon van kippenbouten. Dit zorgt niet alleen voor smaak, maar geeft de soep ook extra voedingsstoffen. Door de kip langzaam te laten sudderen met kruiden zoals laurier, foelie en peterselie, ontstaat een rijke en volle bouillon. Hoe langer de bouillon kan trekken, hoe beter de smaak zich ontwikkelt. Na een paar uur heb je een krachtige bouillon die de basis vormt van deze heerlijke soep.

Rijke vulling

Kippensoep is niet compleet zonder een flinke hoeveelheid groenten. Wortel en prei zorgen voor een zoete en hartige balans, terwijl bleekselderij een frisse touch geeft. Vaak wordt er ook vermicelli toegevoegd, waardoor de soep net wat meer body krijgt. Wie van extra vulling houdt, kan nog champignons of bloemkoolroosjes toevoegen. Zo wordt de soep nóg voedzamer. En laten we eerlijk zijn: een goedgevulde soep is het allerlekkerst, zeker op koude dagen!

Penicilline in een kom

Van oudsher staat kippensoep bekend als een krachtig middel tegen verkoudheid en griep. Dit is geen fabeltje: de warme bouillon helpt namelijk echt om de luchtwegen los te maken, terwijl de eiwitten en mineralen uit de kip bijdragen aan het herstel. De groenten leveren daarnaast belangrijke vitaminen en antioxidanten. Of je nu echt ziek bent of gewoon een opkikker nodig hebt, een kom zelfgemaakte kippensoep doet wonderen. Niet voor niets wordt het vaak ‘penicilline in een kom’ genoemd!

Zelf maken? Zeker doen!

Hoewel het maken van een klassieke kippensoep wat tijd kost, is het absoluut de moeite waard. Je huis vult zich met een heerlijke geur en je proeft direct het verschil met kant-en-klare varianten. Bovendien kun je de soep makkelijk in porties invriezen, zodat je altijd een voorraadje hebt. Dus trek die grote soeppan maar uit de kast en geniet van een nostalgische kom pure troost!

Kippensoep

Personen: 4 Bereidingstijd: 30 min Wachttijd: 2 uur 2 uur

Beoordeling 4.0/5

( 46 keer gestemd )

Ingrediënten

• 1 kg kippenbouten (2-3 stuks)
• 50 g vermicelli
• 3 stengels bleekselderij
• 2 uien
• 2 blaadjes laurier
• 2 preien
• 2 winterpenen
• 1 stuk foelie
• 1/2 citroen
• Verse platte peterselie

Zo maak je het

• Begin met de grof gesneden groenten. Snijd 1 winterpeen, 1 prei, 2 stengels bleekselderij en 1 ui redelijk grof. Deze groenten gooi je straks weg. 
• Doe ruim 2 liter koud water in de pan en voeg 2-3 kippenbouten toe. Breng het water aan de kook en zet daarna het vuur wat lager.
• Voeg de grof gesneden groenten toe samen met 2 laurierblaadjes, 1 stukje foelie, wat grof gehakte peterselie, 2 flinke tl zout en een flinke draai van de pepermolen. Laat de kip met groenten nu minimaal 2 uur zachtjes pruttelen met deksel op de pan tot de kip bijna uit elkaar valt.
• Haal de kippenbouten uit de pan en pluk het vlees los van het bot. 
• Neem een (fijne) zeef en plaats er een schone theedoek in. Schenk langzaam de soep met groenten door de zeef; dit moet wellicht in etappes. Het zorgt er gelijk voor dat het overtollige kippenvet achterblijft.
• Snijd 1 winterpeen en 1 stengel bleekselderij in fijne blokjes, snipper 1 ui en snijd 1 prei in dunne ringen. Snijd ook een handje peterselie fijn. Voeg alles toe aan de bouillon samen de geplukte kip. Laat nog 15-30 minuten zachtjes meekoken.
• Voeg de laatste 10 minuten 50 g vermicelli toe aan de soep en een scheut verse citroensap.
• Proef of de smaak naar wens is. Voeg desgewenst extra peper, zout of een kip bouillonblokje toe. Je kan ook wat ketjap of sojasaus toevoegen. Nét wat je lekker vindt!