Burrito met gehakt

Zo maak je het

• Snijd 2 paprika’s (rood en geel bijvoorbeeld) in kleine blokjes. Snipper 1-2 sjalotten en snijd 2 tenen knoflook fijn. Snijd tevens alvast 3 middelgrote tomaten in blokjes.
• Verhit een scheutje boter of olijfolie in een pan en fruit de sjalot en knoflook kort aan. Voeg 300 g rundergehakt toe en bak al omscheppend gaar en bruin.
• Maak ondertussen een kruidenmix van 2 tl paprikapoeder, 2 tl gemalen komijnzaad, 1 kleine tl cayennepeper, 1 tl gedroogde oregano en een 1/2 tl zout. Voeg toe aan het gehaktmengsel en laat 2-3 minuten al omscheppend meebakken.
• Voeg de gesneden paprika en tomaat toe samen met 150 g mais en 160 g kidneybonen en meng grondig door het geheel. Laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen.
• Maak ondertussen een sausje door 125 g crème fraîche te mengen met 1 tl paprikapoeder, 1 geperste teen knoflook, sap van een 1/2 limoen en een snuf zout en peper.
• Verwarm de wraps volgens de verpakking. Vul een tortilla met het gehaktmengsel, een goede laag saus, ijsbergsla en cheddar kaas (volgorde is willekeurig). Vouw goed dicht en rol in aluminiumfolie. Snijd doormidden en serveer met extra saus.