Witte asperges met kabeljauw

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrooi de kabeljauw met zout en peper en bestrijk met 2 tl mosterd.
• Plaats zodra de oven warm is de schaal met de kabeljauw afgedekt met aluminiumfolie ca. 10 minuten in de oven. Haal daarna de folie van de schaal en plaats nog 5 minuten terug. Let wel, het is een beetje afhankelijk van de dikte van de vis.
• Schil ondertussen 500 g asperges met een dunschiller en verwijder 2 cm van de onderkant. Breng een laagje water aan de kook en kook de asperges circa 10 minuten. Laat daarna nog enkele minuten rusten met het vuur uit.
• De asperges zijn klaar als je er met een mes eenvoudig doorheen prikt. Of als je een asperges op een vork legt en hij buigt lichtjes door. Het is afhankelijk van de dikte hoe lang je ze moet koken. Gewoon even testen tussendoor!
• Kook ondertussen ook 2 eieren zacht in een minuut of 4-5.
• Snijd 2 tenen knoflook fijn en fruit in een scheutje olijfolie even kort aan. Schenk er 200 ml kookroom en 1 el vers citroensap bij en breng tegen de kook. Voeg nu 2 tl mosterd toe samen met een flinke hand verse dille.
• Blijf geregeld roeren tot de saus de gewenste dikte heeft. Dit duurt circa 10 minuutjes.
• Alles klaar? Verdeel over 2 borden en schenk de saus over asperges.