Romige aspergesoep

Zo maak je het

• Breng 750 ml water aan de kook (of gebruik het aspergewater) samen met 1 verkruimeld bouillonblokje. Voeg de schillen en de harde onderkanten van de asperges toe en laat het geheel zo'n 45 minuten licht koken.
• Haal het geheel door een zeef en schenk de heldere bouillon over in een andere pan of schaal.
• Gebruik de soeppan om 20 gr boter te smelten op laag vuur. Roer hier 2 el bloem doorheen tot de bloem is opgenomen.
• Voeg nu een flinke soeplepel van de gezeefde bouillon toe en roer door elkaar. Je zal zien dat de soep gebonden wordt. Voeg nu stap voor stap de rest van de bouillon toe.
• Kook eventueel nog een eitje en roer er wat ham(blokjes) door. En klaar! Een overheerlijk 'afval' soepje!

Heb je dit gemaakt? Laat het ons weten via onze Instagram, Facebook of Twitter met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!