Broodje (bao) rendang

Name: Broodje rendang
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 75 min
Yield: 4-6
Cuisine: Indisch
Ingredients: 700 g kipdijfilet; 300 ml kokosmelk; 8 bao buns (of andere broodjes); 4 sjalotten; 4 tenen knoflook; 3 kruidnagels; 2 salam blad (Indisch laurier); 3 el sambal oelek; 1 el ketjap manis; 2 tl ketoembar; 2 tl kristalsuiker; 1 tl gemalen laos; 1 tl kurkuma; Erbij: atjar ketimoen

door SmaakMenutie 19 september 2020

Bolletje pittig vlees

Ook zo gek op een broodje warm vlees van de toko? Vandaag maken we een heerlijke bao met rendang van kip. En nee, no worries, die bao bun gaan we niet zelf maken. De meeste toko’s (en zelfs sommige supermarkten) verkopen deze broodjes gewoon in het vriesvak. Even stomen of 90 seconden in de magnetron en ze zijn klaar om belegd te worden. Bao is trouwens Chinees voor ‘broodje’ en vindt zijn origine in Taiwan. Het brood lijkt erg op bao pao. De welbekende luchtige bolletjes met vlees die tegenwoordig voor een euro te koop zijn bij iedere supermarkt. Geen toko in de buurt? Op een Surinaams broodje of een (zacht of hard) wit bolletje smaakt de rendang ook prima. Dit recept wijkt trouwens nauwelijks af van het origineel. Het enige wat we vandaag hebben aangepast is dat we in plaats van peper sambal gebruiken en de kipdijfilet hebben we alvast grof gesneden, dan is ‘ie net wat sneller klaar. Voeg overigens gedurende of achteraf gerust extra sambal toe als je van spicy houdt.

Broodje rendang

Print dit recept

Personen: 4-6 Bereidingstijd: 15 min Wachttijd: 1 uur 1 uur

Beoordeling 4.6/5

( 27 keer gestemd )

Ingrediënten

700 g kipdijfilet
300 ml kokosmelk
8 bao buns (of andere broodjes)
4 sjalotten
4 tenen knoflook
3 kruidnagels
2 salam blad (Indisch laurier)
3 el sambal oelek
1 el ketjap manis
2 tl ketoembar
2 tl kristalsuiker
1 tl gemalen laos
1 tl kurkuma
Erbij: atjar ketimoen

Zo maak je het

Maak een boemboe (met de kom van de staafmixer of keukenmachine) door 3 á 4 sjalotjes, 4 tenen knoflook, 3-4 el sambal oelek (of meer), 1 tl gemalen laos, 1 tl kurkuma, 2 tl ketoembar en 3-4 kruidnagels goed fijn te malen tot een gladde pasta.
Verwarm wat olie in de wok en fruit de boemboe op laag tot matig vuur 5 tot 7 minuten aan.
Voeg 300 ml kokosmelk toe, 2 tl suiker en 1 flinke el ketjap manis. Roer goed door elkaar en breng tegen de kook aan.
Voeg nu 700 g in grove stukken gesneden kippendij en 2 blaadjes salam toe en laat het geheel nu minstens 60 minuten sudderen op matig vuur. Roer geregeld even. Je mag overigens ook op laag vuur het geheel nog veel langer laten sudderen, dan valt de kip letterlijk uit elkaar.
De bao buns kan je 90 seconden opwarmen in de magnetron op 600 watt of natuurlijk op de authentieke manier door ze te stomen. Stomen duurt ongeveer 15 minuten.
Vouw de bao buns open en verdeel eerst wat atjar ketimoen (of gewoon komkommer) en vervolgens riant met de rendang.

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

Indisch Aperitiefhapje Ketjap manis Laos Ketoembar Salam blad Kunjit Kruidnagel Sambal oelek Kokosmelk Kip

SmaakMenutie

Wij zijn Tim & Erik van SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers. Kortom, jouw dagelijkse menutie! Nieuwsgierig naar wie wij zijn? Klik dan hier.

15 reacties

Ellen 20 september 2020 - 12:48

Heeeeeerlijk , staat nu te pruttelen !
Voor morgen met surinaamse broodjes.
Ga ik vaker maken!
Ellen

SmaakMenutie 21 september 2020 - 13:24

Mmm lekker Ellen, we hopen dat de broodjes in de smaak vielen! Vast wel 😉

Ellen 26 september 2020 - 07:51

Heren twee dagen van gesmuld !
Het was echt heerlijk!
Voor herhaling vatbaar?
Ellen

SmaakMenutie 27 september 2020 - 10:03

Leuk om te horen, fijn dat je er 2 dagen van hebt kunnen genieten 🙂

Timo 3 oktober 2020 - 11:48

Hey Tim / Eric, klein vraagje: misschien dat ik het verkeerd inschat, maar zijn 4 bao buns niet aan de kleine kant om daar liefst 700g rendang mee te vullen? De bao buns zien er op de foto’s ook wat klein uit, maar misschien vergis ik me 🙂 Is 1 bao bun per persoon genoeg voor 1 volwaardige avondmaaltijd?

SmaakMenutie 4 oktober 2020 - 16:14

Hoi Timo, je hebt gelijk dit zijn de mini broodjes. Met deze hoeveelheid vlees kan je er wel 8 vullen, ik pas het direct even aan in de ingrediëntenlijst. Als volwaardige maaltijd heb je wel 2 mini bao buns nodig pp. Bedankt voor je oplettendheid! 🙂

Timo 6 oktober 2020 - 08:12

Yes, super, bedankt!

Karin 27 maart 2021 - 15:59

Ik vind het een heerlijk recept en moet me echt inhouden het niet iedere week te maken. Dan gaat het dadelijk vervelen…ik gebruik Surinaamse broodjes want het is me nog niet gelukt bij een toko (in Rotterdam) bao buns te kopen.

SmaakMenutie 28 maart 2021 - 10:01

Haha, leuk te horen! Wij zouden het ook wel iedere week kunnen maken 🙂 Surinaamse broodjes kunnen ook goed trouwens!

Karin 18 juli 2021 - 15:14

Ik zie nu ineens Sambal Oelek staan ipv Brandal. Waarom is dit gewijzigd?

SmaakMenutie 19 juli 2021 - 12:42

Oelek is wat toegankelijker, maar brandal kan ook 🙂

Bert 10 juli 2021 - 10:01

Mis een recept om de bao te maken.

SmaakMenutie 10 juli 2021 - 14:25

Klopt Bert, deze staat (nog) niet op de website maar willen we zeker een keer gaan maken 🙂

Daan 29 januari 2022 - 08:19

Hoi Erik, dank voor dit heerlijke gerecht. Is het ook mogelijk om gewone kipfilet te gebruiken?

SmaakMenutie 31 januari 2022 - 11:03

Ja hoor Daan! Geniet ervan 🙂