Witte asperges met kabeljauw

7,9K Bewaar recept

Favoriete lentegroente

Het witte aspergeseizoen is weer in volle gang en daar worden wij ieder jaar weer heel gelukkig van.

Deze lentegroente, ook wel het witte goud genoemd, staat bekend om zijn zachte smaak en fijne structuur. In dit recept combineren we ze met kabeljauw en een romige mosterd-dillesaus. Een frisse, lichte combinatie die perfect past bij het voorjaar en net even anders is dan de klassieke bereiding.

Een frisse combinatie met vis

Asperges en vis zijn wat ons betreft sowieso een ideale match. De milde smaak van witte asperges sluit goed aan bij de zachte structuur van kabeljauw. Door de vis te bestrijken met grove mosterd krijgt het geheel net wat meer pit, maar blijft het mooi in balans. Het geheel blijft licht en fris, precies wat je wilt in deze tijd van het jaar.

De saus brengt alles samen

Wat dit gerecht extra lekker maakt is de romige mosterd-dillesaus. Deze saus brengt alles samen en zorgt voor een fijne mix van fris en romig. De combinatie van citroensap, mosterd en verse dille geeft een zachte, maar toch best uitgesproken smaak. Door het rustig te laten indikken ontstaat een volle saus die perfect past bij zowel de asperges als de kabeljauw.

Meer dan alleen lekker

Witte asperges zijn niet alleen onze seizoensfavoriet, ze hebben ook nog eens een aantal voordelen. Ze zijn licht verteerbaar en bevatten weinig calorieën, waardoor ze goed passen in een gebalanceerd eetpatroon. Daarnaast zijn ze rijk aan vezels, vitamine C en foliumzuur. Asperges passen goed bij het voorjaar, wanneer je zin hebt in wat lichtere gerechten.

Eenvoudig te maken

Wat wij zo prettig vinden aan witte asperges met kabeljauw, is dat het er luxe uitziet, maar eigenlijk super eenvoudig te maken is. Binnen een half uur staat er een volwaardig gerecht op tafel, inclusief een gekookt eitje voor die klassieke touch. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je toch iets bijzonders wilt eten, zonder lang in de keuken te staan.