Toen wij een tijdje geleden in Thailand waren hebben we voor het eerst pad thai gegeten. Het werd eigenlijk ook direct ons favoriete gerecht deze vakantie. Of het nu bij de lunch of ’s avonds was, het smaakte elke keer weer geweldig. Vooral lekker op straat bij de talrijke eetkraampjes; daar krijg je de echte traditionele pad thai. Heerlijke gebakken rijstnoedels met groenten en kip of garnalen. En niet te vergeten het voor dit gerecht zo kenmerkende limoentje. Na wat oefenen hebben we het perfecte recept gevonden om thuis te maken. Zorg dat je vooraf alle groenten en kip gesneden hebt en je zet deze pad thai op tafel in een handomdraai!
Meng in een ruime kom 2 el sojasaus met 2 el sesamolie, 2 el vissaus, 2 fijngesneden tenen knoflook en 1 in smalle ringen gesneden rode peper. Snijd 1 kipfilet in kleine stukjes en meng grondig door de marinade. Zet even weg.
Snijd 1 bos lente-ui in ringen, snijd een 1/2 winterpeen julienne (grof raspen mag ook) en maak 125 g taugé schoon.
Kook een ruime pan met water, haal van het vuur en week 200 g noedels conform de verpakking in 3-4 minuten. Haal los en spoel af onder koud water.
Roerbak ondertussen de gemarineerde kipstukjes met marinade op hoog vuur in 3-4 minuten rondom gaar en bruin.
Voeg de winterpeen toe en wok al omscheppend 2 minuten mee. Voeg achtereenvolgens 150 g spitskool, 125 g taugé en de helft van gesneden lente-ui toe. Roerbak nog 1-2 minuut mee.
Voeg nu het sap van 1 limoen toe samen met 1 flinke el basterdsuiker en 1 el tamarindepasta. Meng grondig door het geheel.
Schuif het geheel iets naar een kant van de pan en voeg 2 eieren toe. Zet het vuur wat hoger en blijf roeren tot je een soort roerei hebt. Vermeng met de rest.
Voeg tot slot de noedels toe en meng goed door het geheel. Serveer direct met de fijngehakte pinda's, de rest van de lente-ui, een schijfje limoen en naar smaak extra rode peper.
Heb je dit gemaakt?
Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!
Wij zijn Tim & Erik van SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers. Kortom, jouw dagelijkse menutie! Nieuwsgierig naar wie wij zijn? Klik dan hier.
10 reacties
Marjolijn19 oktober 2017 - 21:25
Vanavond voor het eerst de Pad Thai gemaakt. Inderdaad snel klaar en smullen geblazen! Tot zover mijn favoriet ❤️
Hoi Evelien, klopt je moet voorzichtig zijn de hoeveelheden van deze ingrediënten. Voor de marinade zou ik alles ongeveer verdubbelen. En de tamarinde ongeveer x1,5. Succes!
Ik heb al diverse pogingen ondernomen de overheerlijke Pad Thai, die ik op Khao San Road in Bangkok gegeten heb, na te maken. Dit recept komt er heel dichtbij, ik heb gesmuld!
Wordt in Thailand meestal geserveerd met gewassen rauwe lente ui en tauge !
Ik meng de kip met wat bloem , wordt de kip iets krokanter van !
Bedankt voor het heerlijke recept!
Ik heb een vega versie gemaakt met oesterzwammen en portobello i.p.v. kip, erg lekker!
Ik had nog wat kemangi over en dat heb ik er overheen gescheurd als variatie op de peterselie.
10 reacties
Vanavond voor het eerst de Pad Thai gemaakt. Inderdaad snel klaar en smullen geblazen! Tot zover mijn favoriet ❤️
Ik wil dit recept voor 6 personen maken maar kan ik het recept dan wel verdrievoudigen?
Gaat dan vooral om de vissaus/tamarinde en sojasaus.
Hoi Evelien, klopt je moet voorzichtig zijn de hoeveelheden van deze ingrediënten. Voor de marinade zou ik alles ongeveer verdubbelen. En de tamarinde ongeveer x1,5. Succes!
Ik heb al diverse pogingen ondernomen de overheerlijke Pad Thai, die ik op Khao San Road in Bangkok gegeten heb, na te maken. Dit recept komt er heel dichtbij, ik heb gesmuld!
Wordt in Thailand meestal geserveerd met gewassen rauwe lente ui en tauge !
Ik meng de kip met wat bloem , wordt de kip iets krokanter van !
Bedankt voor het heerlijke recept!
Hoi Yara, wij gebruiken vaak Flower Brand of Kokki Djawa. Maar elke tamarinde pasta van de toko voldoet volgens mij wel 🙂
Ik heb een vega versie gemaakt met oesterzwammen en portobello i.p.v. kip, erg lekker!
Ik had nog wat kemangi over en dat heb ik er overheen gescheurd als variatie op de peterselie.
Heerlijk gerecht, lekker fris en knapperig!!!
Als ikhet gerecht voor 6 personen wil maken dien ik dan de ingrediënten x 3 te rekenen?
Leuk om te horen! Voor 6 personen zal ik de ingrediënten verdubbelen (gerecht is al voor ongeveer 2-3 personen namelijk). Geniet ervan 🙂
Een toprecept, we hebben gesmuld. Voor herhaling vatbaar.