Italiaanse tomatensoep

Name: Italiaanse tomatensoep met balletjes
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 kilo (rijpe) tomaten; 300 g rundergehakt; 125 g crème fraîche; 8 zongedroogde tomaatjes; 2 tenen knoflook; 2 stengels bleekselderij; 2 groente bouillonblokjes; 2 sjalotten; 1 ei; 3 el Parmezaanse kaas; 3 el paneermeel; Verse basilicum

met balletjes

door SmaakMenutie 29 mei 2021

Parmezaanse kaas

Ken je dat gevoel? Heerlijk op de bank, terwijl je soepje staat te pruttelen. Super simpel en lekker is deze Italiaanse tomatensoep met balletjes. Door een beetje Parmezaanse kaas in het gehakt te mengen krijgen de balletjes een Italiaanse twist. Vegetarisch? Laat dan de balletjes achterwege, deze tomatensoep is dan ook heerlijk! Serveer met een stokbroodje en crème fraîche, nestel je op de bank, Netflix aan, relaxmodus aan. Enjoy!

Italiaanse tomatensoep met balletjes

Print dit recept

Personen: 4 Bereidingstijd: 45 min

Beoordeling 3.9/5

( 68 keer gestemd )

Ingrediënten

1 kilo (rijpe) tomaten
300 g rundergehakt
125 g crème fraîche
8 zongedroogde tomaatjes
2 tenen knoflook
2 stengels bleekselderij
2 groente bouillonblokjes
2 sjalotten
1 ei
3 el Parmezaanse kaas
3 el paneermeel
Verse basilicum

Zo maak je het

Snijd 2 sjalotten en 2 tenen knoflook redelijk grof. Snijd tevens 2 stengels bleekselderij in stukjes en hak een flinke hand basilicum fijn.
Fruit alles in een flinke scheut olijfolie even aan en laat met deksel op de pan vervolgens op laag vuur 10 minuten zachtjes stoven.
Meng ondertussen 300 g rundergehakt met 1 ei, 3 el Parmezaanse kaas, 3 el paneermeel en een flinke snuf zout en peper. Draai hier soepballetjes van en zet even weg.
Voeg na 10 minuten ruim 1 liter water toe aan de pan en breng het water aan de kook. Doe de tomaten in het kokende water en haal ze na circa 30-60 seconden uit het water. Spoel af onder ijskoud water; zo kun je ze eenvoudig ontvellen.
Doe 2 groentebouillonblokjes in het water en laat zachtjes koken. Hak ondertussen de tomaten in grove stukken en voeg toe aan de pan. Voeg tevens circa 8 zongedroogde tomaten toe. Laat het geheel met deksel op de pan minimaal 20 minuten zachtjes koken.
Schenk de soep in een blender of gebruik de staafmixer om de soep helemaal glad te mixen.
Voeg de soepballetjes toe en laat deze nog 10-15 minuten garen in de soep. Serveer met crème fraîche en wat extra blaadjes basilicum.

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

Tomaten Gehakt Basilicum Eieren Soep Makkelijk Bleekselderij Italiaans Parmezaanse kaas

SmaakMenutie

Wij zijn Tim & Erik van SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers. Kortom, jouw dagelijkse menutie! Nieuwsgierig naar wie wij zijn? Klik dan hier.

14 reacties

Harriëtte Beckers 29 mei 2021 - 08:11

Waarom de tomaten ontvellen, je blendert ze toch. Kunnen jullie dat uitleggen wat t daardoor toevoegt.
Jullie maken trouwens heerlijke recepten dank daarvoor.

Mvg Harriëtte

SmaakMenutie 31 mei 2021 - 10:35

Je hoeft het inderdaad niet persé te ontvellen Harriette, echter doen wij het voor de smaak. Fijn dat je van onze recepten geniet!

Arie 29 mei 2021 - 08:37

Zelf zou ik ontvellen en ontpitten, het is wel bekend dat tomatenpitten in een blender de smaak van de tomaten niet echt goed doet. Zoals gezegd: voor mijzelf.

SmaakMenutie 31 mei 2021 - 10:35

Thanks voor de tip Arie!

Samantha 4 juni 2021 - 09:08

De zongedroogde tomaten zijn een must? Of kunnen deze ook weggelaten worden?

SmaakMenutie 11 juni 2021 - 10:47

Wij vinden het wel een extra smaakmaker maar zonder zou de soep ook lekker moeten zijn 🙂

Karin 4 juli 2021 - 13:34

Na 2 tomaten ben ik gestopt met ontvellen, niet te doen. Volgens mij heb je ijswater nodig, en moet je de tomaten van tevoren kruislings insnijden aan de onderkant. De rest is er dus met schil en al in gegaan.

SmaakMenutie 5 juli 2021 - 10:35

Het is inderdaad even een werkje Karin! Je kan ze de volgende keer inderdaad in ijswater onderdompelen, echter werkt het voor ons ook onder de kraan. Net wat je zelf wil. Als de smaak van de soep maar goed was 😉

Jvdb 18 januari 2022 - 22:38

Ik wil deze soep graag maken voor 20 personen, enig idee wat dan de verhoudingen zijn? Dankjewel alvast

SmaakMenutie 19 januari 2022 - 09:19

Op basis van deze hoeveelheden heb je al een paar flinke koppen, dus zou alles x3 / x4 doen ongeveer!

Arno 13 februari 2022 - 11:44

Erg lekker! Klein toefje pesto op de crème fraiche en een sliertje goede olijfolie erover en genieten maar.

Ingrid 19 februari 2022 - 12:26

Heerlijke soep, samen gemaakt met Italiaans gevuld brood.
Ontvellen ging prima zoals beschreven.

Chantal 27 november 2022 - 16:48

Heb deze vanmorgen gemaakt en hij is heerlijk!
Morgen ga ik de gekarameliseerde spruitjes maken en dinsdag de gevulde paprika’s…ja ik heb jullie site gevonden…helemaal mijn smaak….
Ik heb hem al gepromoot op mijn werk!!!

Rob 7 december 2022 - 11:42

Vroeger maakte ik de Italiaanse soep van een pakje, nu kook ik haast elke dag 1 van jullie recepten. Met een hersentrauma is het voor mij de beste site om lekkere begrijpbare recepten te vinden en te maken. Een nieuwe therapie om de dag door te komen en mijn vrouw is er blij mee.